四川味道-家常川菜

猪肝爆洋葱

主料:猪肝200克；洋葱100克。

辅料:植物油30克，青椒、红椒各50克，盐3克，料酒10克，辣椒酱15克。

制作过程:

一、猪肝洗净，切片，加盐、料酒腌渍。

二、洋葱洗净，切片；青椒、红椒洗净，切斜片。

三、锅置火上，入油烧热，放入猪肝过油，捞出沥干油。

四、锅内留油，入洋葱、青椒、红椒炒香，放入猪肝一起炒，加盐、辣椒酱调味，稍炒片刻起锅装盘即可。

川式泡菜猪肚

主料:猪肚400克，泡菜50克。

辅料:植物油30克，盐3克，姜、蒜各5克，料酒10克，红椒、芹菜各20克。

制作过程:

一、猪肚洗净，切片；红椒洗净，切片；芹菜洗净，切段；姜、蒜切末；泡菜洗净，切片。

二、锅置火上，注水烧沸，放入猪肚焯水，捞出沥干水分备用。

三、锅置火上，入油烧热，下姜、蒜爆香，放入猪肚。

四、再放入泡菜煸炒片刻，下红椒、芹菜炒匀，调入盐、料酒后炒至熟，起锅装盘即可。

煸香大肠

主料:猪大肠300克，青、红椒各15克。

辅料:植物油30克，香油、盐各3克，味精2克，料酒10克，辣椒油15克，干辣椒、芹菜、白芝麻各50克。

制作过程:

一、猪大肠处理干净，入沸水中汆烫后捞出，切块。

二、青、红椒洗净，切圈；干辣椒、芹菜洗净，切段。

三、锅置火上，入油烧热，下入猪大肠煸炒出油，再下入干辣椒、青椒、红椒、芹菜炒至熟。

四、入白芝麻同炒，烹入料酒，调入盐、味精炒匀，淋上辣椒油、香油，起锅装盘即可。