导语:酱黄瓜怎么做才好吃?30年老师傅教你一招,爽脆开胃,久放不变质!
相信大家也知道,每到夏季的时候,天气比较严重,昼夜温差比较大,在这个时候,很多朋友们是没有任何食欲的,同时自己的精神状态慢慢的下降很多,那么在这个时候,小编建议大家、可以多吃一些清热解暑的食材,比如我们在夏季可以多吃一些黄瓜西红柿等蔬菜瓜果。
这些蔬菜瓜果既可以直接生吃,就可以直接用来做菜吃,而且,热量还不高,可以帮助我们清热解暑提高食欲,同时,还能够帮助我们给身体汲取大量的营养成分。但是,如果我们在夏季的时候经常吃这些食材不配一些主食的话,肯定是无法支撑我们顺利过夏天的,所以,在夏季的时候呢,大家不妨给自己和家人做一些酱黄瓜,用来下饭吃是非常不错的。
那么今天呢,小编也跟大家分享一个30年老师傅教我们自己在家里面做酱黄瓜的黄瓜和技巧,自己只需要学会这一招就可以了,这样我们做出来的酱黄瓜是特别好吃的,而且特别酸爽开胃,放一年都不会出现变质长毛的情况,感兴趣的朋友们,可以跟着小编一起来学习一下,学会之后大家再也不用去外面买着吃了。
第一步,首先,我们需要准备好要用到的食材,新鲜的黄瓜500克,大葱20克,生姜20克,八角一克,花椒、生抽适量,大蒜五片以及高度白酒30克,盐四克。
第二步,先将我们准备好的小黄瓜放在清水中清洗干净,清洗过程中,往里面加入一勺盐,慢慢的搓洗,搓洗好之后,切成小段继续放在盐水中,提前浸泡20分钟以上,时间到了之后,再将黄瓜捞出来,放在清水中清洗干净,沥干水分备用。
第三步,等到黄瓜沥干水分之后,直接将黄瓜放在案板上面,用刀切成长段,切好之后,在上面撒上一把盐,继续腌制两个小时,这样的话是为了将黄瓜里边儿的多余水分给杀出来,后面我们做好的酱黄瓜吃着它会更加的爽脆可口。
第四步,准备一个干净的大碗,这个时候我们需要调一份酱油汁,往里面倒入适量酱油,然后里面倒入酱油以及白糖,时间到了之后呢,搅拌均匀,然后放在锅中开始煮透,直到白糖融化为止,然后我们将其盛出来放凉。
第五步,重新准备一个大碗,往里面加入适量的食用油以及葱姜片和八角、花椒、桂皮,然后搅拌均匀,放在锅中继续炒熟,炒至锅中开始冒烟的时候,炒出来备用放凉。
第六步,等到黄瓜腌制两小时之后,我们将里面的水分倒出来,然后将黄瓜放在清水中,多冲洗几遍,然后将再将黄瓜放在纱布里面,用手使劲挤出里边儿的水分,同时,准备一个干净的无水无油的大玻璃罐子。
第七步,这个时候,我们将黄瓜直接放入这个玻璃罐子里面,再将酱油汁以及葱姜料、醋一起放在黄瓜里面,同时往里面加入高度白酒放在一边,让其自然腌制八个小时就可以了,当然了,如果家里有冰箱的话,直接将其盖子密封起来,放在冰箱里面冷藏八个小时以上就可以直接吃了。
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