什么样的食物能跟肉相比呢？我想应该只有豆腐才能去比一比。豆腐是我们日常生活中经常吃到的，我家里就是，今天不吃肉，那就得买点豆腐吃。因为豆腐跟肉一样，都富含蛋白质，而且用它来做出的菜肴一点也不比肉差。去年很长一段时间里，猪肉的价格涨到一言难尽，所以我们家吃了很长一段时间的豆腐，做法也换了很多，这么长的时间也没有吃腻，反而越来越喜欢了。
今天要分享的就是一道豆腐的做法，加两个鸡蛋进去，做出的菜，比吃肉还香，特别下饭。两个鸡蛋跟豆腐完美混合，下锅里煎，一段时间后豆腐表面焦焦的，看着就很诱人，再搭配一些颜色鲜艳的配菜，看着更有食欲了。吃的时候味道鲜美，豆腐内里松软可口，吃着有一点豆香，还有鸡蛋的焦香。配菜的营养价值也很高，比如胡萝卜，这个是百搭之王，加到任何一道菜里都不突兀，还增加营养，其次是青红椒，口感脆，味道甘甜，颜色鲜艳，增加营养的同时，还能为这道菜增色。
用豆腐跟鸡蛋做出的菜，特别下饭，尤其适合这个季节，没有胃口吃饭，刚好又不想吃肉，那么就用豆腐来做菜，味道香，价格经济实惠，非常适合家常。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，做法简单，吃着开胃又下饭！
【所需材料】
一块豆腐，2个鸡蛋，青红椒各一根，半根胡萝卜，葱姜末适量，100克瘦猪肉末。
料汁：适量盐，少许白糖，适量蚝油，两勺生抽，少许料酒，适量胡椒粉，一碗清水。
【制作步骤】
1.准备一块豆腐，嫩豆腐和老豆腐都可以，自己喜欢的口感就好。先切成厚片，再切成条，最后再切成丁。
2.豆腐丁放入盘中。鸡蛋磕入碗中搅散，再倒入豆腐盘中，嫩豆腐的话不好翻拌，就稍稍晃动一下，让豆腐都裹上鸡蛋液。
3.100克瘦肉搓成末，切适量葱姜末备用。
4.青红椒切成块；胡萝卜先切片，再切成丝备用。
5.调个料汁。碗中加入盐、少许白糖，适量蚝油，两勺生抽，少许料酒，适量胡椒粉，再加一碗清水，搅拌均匀备用。（勺子是普通的陶瓷勺）
6.起锅倒油，油热下入豆腐鸡蛋。开中火，不要翻动它，先把鸡蛋液煎定型。
7.底部鸡蛋液定型之后给它翻个面，然后把它炒到表面微焦即可，最后盛出来备用。
8.锅里再倒点油，把葱姜末下入锅中，翻炒出香味，再把猪肉末倒进去，炒至变色。
9.再加一勺豆瓣酱，炒出红油。
10.下入青红椒、胡萝卜丝，炒到食材变软。
11.倒入前面煎好的豆腐块，再倒入料汁，水少的话就补一点清水，盖上盖子，开大火把水烧开。
12.时间到之后打开盖子，用锅铲翻动几下，最后倒入适量的淀粉水勾芡，汤汁变得浓稠之后 就可以出锅了。
小贴士：
1.煮多点米饭，因为太下饭了，一两碗怕不够吃！
2.嫩豆腐跟老豆腐都可以使用，看个人喜好。
3.调好的料汁已经加了盐了，后面就不用再加了。
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