准备食材:西红柿一个、鸡蛋两个、玉米淀粉、精盐、葱花、香菜、食用油。
操作步骤:
1.首先准备一个不打激素的西红柿，然后在它的顶部切一个十字花刀。把它放入一个空碗中。用滚烫的开水倒在西红柿上面，浸泡五分钟。这样方便西红柿去皮。
西红柿的外皮不利于人体吸收，而且还影响西红柿鸡蛋汤的口感。所以给西红柿去皮这一步大家不要忽略啦。
2.五分钟后，我们再把西红柿慢慢地拿出来。把西红柿的外皮给它去除，把它对半切开，去掉根部。切成厚厚的薄片然后再切成小丁放入碗中备用。
3.小葱一小把将其切成葱花，香菜一棵切段备用。不喜欢吃香菜的朋友，可以不放哦。再准备两个正宗的母鸡蛋，打入空碗中给它搅匀备用。鸡蛋液一定要充分地搅匀，否则下锅时容易凝结成块。这样就形不成蛋花啦。
4.调制淀粉水:30克的玉米淀粉放入碗中，然后在里面倒入20毫升的清水。淀粉水不需要太多，把它搅拌成黏稠的状态就可以啦！接下来开始上火制作。
5.炒锅烧热，在里面放入半勺花生油。油热后把准备好的西红柿丁炒出汤汁，然后再往里面加入三克的食用盐。这样有利于西红柿快速出汤汁。
6.炒出汤汁后，往里面加入三勺清水。盖上盖子大火烧开。水开后再往里面加入2克的精盐，一勺鸡精，适量的胡椒粉。搅拌均匀后再加入适量的水淀粉勾芡。把汤汁收至黏稠。
7.这个时候再把鸡蛋液呈细线状淋入水开的地方，先勾芡然后再倒入鸡蛋。这样做出来的蛋花更漂亮美味哦。鸡蛋液全部倒完之后，用勺子在里面搅拌一下。香菜和葱花倒入空碗中，然后直接把这个西红柿鸡蛋液浇在上面就可以啦。有条件的朋友可以在上面淋入两滴香油。
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