中国人的饮食随着生活水平的提高虽然越来越好，但是离会吃和吃得健康则越来越远。放眼望去，我们常去的馆子里，饮食评级基本都是B级，自己家做饭又有几个能够严格地控烟控油？
药疗君出了10个健康饮食方面的判断题，快来测下你的“食商”高低。至少应该答对6个问题并了解原因，你的“食商”才算勉强合格，否则，就有必要增加健康饮食知识，提高你的“食商”，应该在健康饮食上再多下些功夫！而且，提高“食商”的话并不只是说说而已，还要在下厨的时候严格遵守嗷！
Q 你可以大量服用维生素，因为它们是非常重要的营养：
① 是 ② 否
正确答案：②
专家解答 虽然维生素能帮助维持体内平衡，但我们不能摄取太多的维生素，否则可能引起维生素中毒。如果你的饮食结构平衡合理，那就不必担心维生素营养过剩了。但如果你吃了过多添加了某种维生素的增强型食物，体内就可能吸收过量的维生素。记住，下次吃增强型食物时，一定要先看清楚食物标签，了解其中含有多少种营养成分。
Q 下面哪种情况会增加患癌症的危险？
① 食物稍微有点发霉，就洗干净了吃
② 喜欢吃腌菜、泡菜
③ 每天吃一点瘦肉、蛋
正确答案：①、②
专家解答 在我国癌症是第二大致死病因。据统计，约3成恶性肿瘤的发生与不健康的饮食有关。发霉食品，腌制、泡制、变质、被污染和含有添加剂的食物，煎、炸、熏、烤的食物等，都含有致癌物质。而每天吃一点瘦肉、蛋等食品是必需的，有益无害。
Q 吃了过量的粗纤维食物后，要限制饮水，否则可能引起肚子胀气、消化不良：
① 会 ② 否
正确答案：②
专家解答 当你吃了过量的粗纤维食物后，恰恰应该及时补充适量的水分，这样才会利于粗纤维的消化。要想避免肚子胀气，最好是慢慢摄入粗纤维食物，循序渐进，不可一次吃过量，同时还要及时补充水分。
Q 吃零食一定会长胖吗？
① 一定 ② 不一定
正确答案是：②
专家解答 吃零食是否长胖，要看你选择吃什么样的零食。有些零食热量很低，又能让你觉得有胞胀感，吃进去后不容易感觉饿，不会让你长胖。营养学家建议爱吃零食的人有计划的、科学的挑选零食，既过足了馋瘾，又不会长胖：做一个整体的饮食计划，规定每天应摄入的总热量，然后弄清楚你每天吃的零食应控制在多少千卡热量内，还要做到营养全面、饮食均衡。比如，一片全麦面包加一汤勺花生酱，或一个苹果加一杯原味低脂的酸奶，这样的总热量大约是200千卡。
Q 下面哪种情况会增加患高血压危险？
① 经常吃咸菜
② 常吃肥肉
③ 喜欢吃油炸食品
④ 不喜欢浪费，每次看见饭菜有些剩，一定拼命把它吃完
⑤ 喜欢吸烟、喝酒
正确答案：①、②、③、④、⑤
专家解答 高血压是一种典型的生活方式病，目前我国高血压患者已达1.6亿之多。因此我们要特别注意饮食合理，均衡营养，包括：少吃含脂肪和胆固醇高的食物，避免吃油腻、油炸食品，少吃盐，限酒、不吸烟，多吃新鲜蔬果和全麦食品，经常吃一些鱼类、禽类食品，以保障适量摄取优质蛋白质，每日3餐都吃，每餐六七分饱，控制体重，进行适量的锻炼。
Q 下列哪种情况会增加患2型糖尿病的风险？
① 吃碳水化合物
② 喝水过少，不够每日所需8杯水（约2升）的量
③ 经常吃10分饱，体重已经超重
正确答案是：③
专家解答 我国糖尿病患者已达4000万，并且呈不断上升趋势。都市化生活方式，将相当部分年轻人推向2型糖尿病患者一列：饮食中的脂肪含量偏高，而碳水化合物(米、面等)和纤维(蔬菜、水果等)含量偏低，加上长期超负荷工作、夜生活过于丰富，身体一直处于高度的紧张和疲惫状态，使他们体重超重、腹部脂肪积蓄、肥胖，增加了患2型糖尿病的风险。减轻体重、减小腰围是防治2型糖尿病的有效方法。目前没有证据表明喝水少了会增加患2型糖尿病的风险。不过，喝水过少会引起其他健康问题，所以，最好每天适量饮水。
Q 食物在冰箱冷藏室存放最适宜温度和期限是多少？
① -1℃，1~2周
② 0℃，3~5天
③ 4℃，储存期限不尽相同
④ 5℃ ，储存期限不尽相同
正确答案：③
专家解答 果蔬类食品及随即可用食品应置于4℃冷藏室中，当冰箱内的温度超过4℃时，有害菌将大量生长繁殖，并附着在食物上，人使用后会引发肠胃感染。而冷藏室的温度太低时，保鲜效果也不佳。不同果蔬保存期也不尽相同，如胡萝卜、芹菜、柑橘可冷藏约1周，苹果只可冷藏2~3天，一些绿叶青菜只可冷藏1~2天。
动物性食品应置于冷冻室中保存，温度需保持在-18℃或以下。
应经常检查冰箱的制冷性能，定期除霜、除冰块、清洁、消毒。不新鲜的食品不得放入冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起存放。
吃麦片能促进骨骼健康吗？
① 会 ② 不会
正确答案是：①
专家解答 麦片富含丰富的维生素D。维生素D能促进钙的吸收，从而促进骨骼健康。牛奶、鸡蛋、沙丁鱼、谷物食品中，都富含维生素D。
所有的新鲜蔬菜、水果中富含的营养成分都比烹饪后的营养成分要多吗？
① 是 ② 否
正确答案是：②
专家解答 虽然新鲜蔬菜、水果中的营养很丰富，但并不一定比烹饪后的食品营养多。许多蔬菜、水果经烹饪后，其有些营养成分更易被人体吸收。比如，西红柿中有一种蕃茄红素，能有效清除导致人体衰老自由基，降低患上癌症的几率。番茄红素恰好存在于熬制的西红柿酱与煎炒的西红柿菜肴中，而在生西红柿中含量很少。此外，将西红柿加工或烹饪后，容易被吸收的优良抗氧化剂顺番茄红素也大幅增加，有利于提高人体抗氧化能力。
成年男女每天需要摄取一样多的铁：
① 是 ② 否
正确答案：②
专家解答 女性在月经期间需要多一些的铁，以补充在此期间流失的血铁。成年男性每天需摄入8毫克的铁；女性更年期之前每天需铁18毫克，进入更年期后，每天需摄取8毫克的铁。
一般食物铁的吸收率在1％ ?22％，但有几种食物含铁量(每100克食物含铁量)和吸收率较高：
动物血含铁量最高，约340毫克，吸收率也最高，为10％ ?76％；
含铁较高的素食有木耳（185毫克）、海带（150毫克）、芝麻（50毫克）、紫菜（33.2毫克）、芥菜（12毫克）、芹菜（8.5）毫克、米（6.7）毫克。
维生素C、果糖、氨基酸等可增加铁的吸收，而茶、咖啡、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以应注意食物合理搭配，以保证铁的吸收。
来源：今日头条 编辑：泉城贤人
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