蒜蓉蒸茄子
用料：嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：
1.将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2.炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3.蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4.取出蒸盘后，淋上香油即可。
客家酿豆腐
用料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐约500克、猪肉约200克、干香菇5个、盐、胡椒粉、酱油、香菜
做法：
1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2.把豆腐对半切开。
3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。
7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。
豆豉虎皮青椒
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1.炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3.直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
陈醋花生
用料:花生适量、蒜适量香醋少许香菜少许白糖少许
做法：
1.花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
2.将香菜、大蒜头切碎备用。
3.在碗里倒入醋、放入适量糖。
4.将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
素炒南瓜尖
用料：南瓜藤400克、食盐2.5克、蒜4瓣、水淀粉10克、红尖椒25克、黄酒5毫升、水少许
做法：
1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2.将南瓜尖沥干水份
3.炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒
4.放入南瓜尖、黄酒煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅
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