有一种民俗,中国大部分地区及世界上有华人居住的地方,东亚文化圈,世界各地也都有食用,这个历史悠久的民间吃食就是——饺子。
春节吃饺子也是咱们春节时特有的民俗传统,年夜饭桌上必不可少,除夕守岁吃“饺子”,那是任何山珍海味都无法替代的压轴大宴。但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。
有句俗话“大寒小寒,吃饺子过年”,在年三十晚上,还有一个超级重要的活动,那就是全家老小一起包饺子,看着参差不齐,形状各异的饺子,别提多开心了!
一般咱们吃的大多数饺子都是白面皮,大年三十想不想吃一顿不一样的水晶饺子,一起动手做做看!(馅料按自己的口味来,饺子皮量按自己的需求来即可)
【食材准备】
鸡蛋2个,面粉、澄面、豆腐、胡萝卜、韭菜、肉馅按需,土豆粉、生姜、盐、胡椒粉、油适量。
【制作步骤】
1、和面。首先500克澄面,250克土豆粉,2个蛋清,用凉开和面,揉成面团后,放置在容器内盖住,备用。
2、做馅。把豆腐、胡萝卜、韭菜、肉馅、生姜切好放入容器中,加入适量盐和胡椒粉,淋上适量熟油,增加口感。
3、做面皮。将之前揉好的面团取出,揉成长条后切成一团团小面团,然后用擀面杖擀成饺子皮。
4、将挑好的馅料用擀好的饺子皮包好。
5、锅内加入水,饺子上锅蒸10分钟就大功告成啦(蒸的时候记得在蒸格上抹一层油,可以防止饺子粘连)
【Tips】
1、和面的时候加蛋清可以使面更劲道;
2、如果是水煮饺子,水烧开后在水中加一勺盐,盐溶解后再放入饺子可以蒸饺面粉的韧性。
你学会了吗?年三十不妨露一手哟~~~
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