面包机版超松软牛奶馒头的做法_o(∩_∩)颖颖（下厨房）

 

o(∩_∩)颖颖

创建于 2013-12-08

用料  

• 中筋面粉 400G
• 牛奶 240G
• 酵母 5G
• 白糖 15G

做法  

• 1

  将牛奶隔水温热至体温，白糖和酵母放入牛奶中静置15分钟，激活酵母活性。

• 2

  将1步骤中的溶液倒入面包机桶内，将面粉也一起倒入，用筷子辅助搅拌均匀至絮状。静置五分钟，使面粉充分吸收水分。

• 3

  选择面包机和面程序，20分钟后和面程序结束，静置五分钟，再选择一个和面程序。

• 4

  第二个和面程序结束后，将面团连同面包桶放在温暖处发酵至两倍大，用手抓起面团，可以看到内部组织呈蜂窝状，大约需要一个小时。

• 5

  醒发结束后，再选择一个和面程序，将面团排气揉匀。

• 6

  取出面团搓成长条分割成小块即可，你会发现切口真的非常细腻，一点气泡都没有的。这就是面包机的功劳啦。真是省时又省力。

• 7

  分割好的面团，放在刷过油的蒸屉上，第二次醒发20分钟，这一步不可省略。

• 8

  醒发好后，大火蒸15--20分钟后（视馒头大小决定时间长短），关火焖5分钟后取出馒头，切不可关火马上掀盖。

小贴士

因为在家看孩子，基本没有揉面的时间，有了面包机，既能节省时间，做出来的效果又比手揉的好很多，超级松软。