五谷，古人指梗米、小豆、小麦、大豆、黄黍等粮食，为养育人体之主食。从中医角度来看，五谷杂粮都是植物的种子。种子，是四季所结果实之精华，具足完备的四季之气和生命力，因此我们祖先有智慧将之定为主食，有其深刻内涵！
什么是“生命力”？比方将一片化学成分与一颗小麦种子完全一样的营养片埋在土里，相信一万年也不会发芽，因为它没有“生机”，也就是没有生命力。古人将这种生机称为“生机” 或“阳气”。也就是说，我们吃主食的时候，不仅吃了各种化学营养物质，还吃粮食的“阳气”。
但是，现在的精制大米、白面等细粮，其加工过程中把种子的皮、胚芽剥掉，损伤了种子中的生命力，缺乏生机，营养价值大幅度降低，最好食用完备的种子，也就是粗粮，没有经过细致加工保持原始生机的粮食，其谷气充沛，补养人的元气最好。
所以“五谷为养”是经久不衰的经典。
先前有一些人崇尚“饮食新理念”，不吃主食，以蔬菜为主的饮食原则。这是大大违背生命滋养原理的！中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源”，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本会亏耗。
在北方，妇女生完小孩坐月子的时候，老婆婆通常给产妇做小米粥加红 糖，以补养身体，小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品。一把小米，撒 到地里是一片庄稼，小米是高度浓缩了的“生机”。产妇生完小孩，生机 消耗很大，所以民间用小米来帮助其恢复生机元气，这真印证了五谷杂粮 补养身体的道理。
蔬菜多为植物的茎和叶，其疏通力量比较强、而补养力量比较弱，气血虽然可以得到疏通，但得不到补养，尤其是脾胃没有水谷滋润，久之，就会陷入脾胃气虚、气血不足的亚健康状态，长久以往，可能会引发各种疾病。
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