中医养生 腊八粥

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灵隐寺公开腊八粥秘方，真的好养生，内附具体制作方法

每年的农历十二月初八是我国传统的腊八节，腊八节

灵隐寺的腊八粥秘方。

食材配比：红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、糯米3、红豆2、芸豆2、大米5、白砂糖2，少量桂花。

做法：水烧开后，原料要一样样往里放。每下一种新料，都要开大火煮5分钟，开锅后一定要不间断搅拌，防止粘锅，然后再文火煮10分钟。第一个下芸豆，15分钟后，依次下红豆、花生、莲子；接着过30分钟，放糯米和大米；再20分钟后，放红枣；再15分钟后，依次放桂圆、蜜枣、白果。出锅前10分钟放白砂糖，可以少放些，因为配料里的蜜枣、红枣、桂圆都是甜的。起锅前，关上火，静置10分钟。最后撒上桂花。

【养生解读】

灵隐寺的腊八粥第一个下的芸豆营养丰富，尤其值得一提的是它补钙高手。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

为什么芸豆一定要下最前呢？原来，芸豆虽然是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。

腊八粥里的红枣有安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，和百药，补中益气等功效。腊八粥一般很少用新鲜的红枣，多是晒干之后的干枣，这种枣子虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且营养更易吸收，更适合食疗。

腊八粥里的红豆被明代中医专家李时珍称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆其粗纤维物质丰富，临床上有辅助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效。红豆同时又富含铁质，让你冬天手脚温暖。