24节气饮食养生之大雪
日期：[2013年12月2日] 医学指导：广东省中医院治未病中心 陈润东医学博士http://epaper.oeeee.com/G/html/2013-12/02/content_1982136.htm
1 2月7日是中国传统节气中的大雪，作为冬季的第三个节气，此时已属隆冬，虽然广州地区还未像北方那样严寒料峭，昼夜温差却也逐渐加大，愈加寒冷。广东省中医院治未病中心陈润东博士表示，大雪前后，可以适当补充阳气，但滋补要以平为贵，补泻得宜。大雪时节，可多煲汤煮粥，枸杞子、淮山、胡萝卜、大葱都是相对平和却又适于冬季养生的食材，肉类则可选择鸡肉、羊 肉 、牛 肉等，适当温补以抵御寒冷。但需警惕，即使隆冬进补也需适量，不可进补过度，否则会打破身体的阴阳平衡，引起不必要的疾病。
养生准则
滋阴养静为主，同时兼顾补阳
陈润东博士谈到，中医养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，冬季属阴气之时，应当以滋阴为主，略顾养阳，尤其是广州特殊的地理环境，冬季不会达到绝对的低温，且冬天机体相对缺水，空气中燥气较重，秋季滋阴润燥的工作不能停，只是在滋阴的同时，可根据自身体质适当养阳。冬季应多喝温开水，及时补充水分，尤其是一些老年人和体质虚弱人群，因怕起夜，睡前即使口渴也不愿喝水，这对身体极为不利。
冬季进补宜食补，切忌滥用药材
冬季进补应根据不同体质有侧重地进行。陈润东强调，养生进补最适宜的是食补，药材选用需谨慎，可选用性味较为平和之药食同源材料。针对现今百姓养生药补成性的现象，他表示，中医角度看来，药是攻邪，五谷为养，若真的需要在食物中添加一定量的药材，应当在征询专业医师后，根据其建议适量添加。同时，他还特别强调养生贵在协调平衡，就算是党参、北芪，用得不当也会对机体不利。
养生食材
粥能调理脾胃，大葱能补气通阳
“冬季早晨喝一碗热粥，是最养人的了。”陈润东博士表示，粥能调理脾胃、安神助眠，尤其是对胃不好的人很有好处，能帮助并促进其消化吸收，用不同食材煮粥，还能起到不同的养生效果。羊肉粥有温补功效，对阳虚畏寒之人补充热量有作用；八宝粥由多种杂粮五谷组成，健脾养胃，冬季煮八宝粥可将其中绿豆以红豆代替，减少凉性；小米牛奶冰糖粥也很滋补，但胃病患者不宜多食甜粥，为避免因胃动力不足而出现反酸、胃胀的状况，可在粥中添加少许姜丝或陈皮。
冬季亦可多吃大葱。大葱补气通阳通便，在大雪时节可以将大葱同羊肉、萝卜一同煲汤，饮汤吃肉吃葱，能起到冬季滋补的功效；而作为“阴中之阳药”的枸杞子，既可以补阴又可以养阳，非常适宜在冬季吃。冬季虚火上扬的人群可吃萝卜、橙降降内火，预防感冒，增加抵抗力。冬季滋补肉类，陈润东博士不建议太过大温大补的动物肉，而相对平和却有一定温阳效果的羊肉、牛肉则更适合在广州冬季食用。
“大枣八枚姜三片”可调和阴阳
“大枣八枚姜三片”曾多次出现在张仲景流传下来的阴阳调和方中，其实，这两样简单的养生食材在冬季熬水喝，对胃寒、和身体寒凉阳虚之人很有滋补功效。相较于其他食材，大枣和姜均属于比较平和又偏温的食物，一般的人群都适合，它们能温中护胃、调和阴阳，起到很好的保健作用。红糖姜茶也是冬季热饮的佳选，它能祛除身体寒气，温暖身体，并能缓解女性经期痛经症状。
提醒
狗肉温补但很挑人
广州有部分人有吃狗肉冬补的习惯，但狗肉为大温大热之物，并非所有人都适用。虽然可以抵寒，但太过温补，很多人食用以后会出现彻夜难眠、口舌生疮、喉咙发痛等症状。除非是特别阳虚之人，可稍微进补，冬季进补建议选用羊肉、牛肉、鸡肉等。
食谱馆
冬季是最适合喝汤吃粥的季节，因此，陈润东博士根据不同体质推荐了几款美味又营养的粥、汤：
◎ 枸杞瘦肉汤
【原料】(1人份)枸杞15g 瘦猪肉200g
【做法】1、将枸杞洗净，瘦猪肉洗净切小块儿待用；
2、在汤煲中掺入500m l清水，放入枸杞、瘦猪肉用武火煮开，再调至文火煲1小时，放盐调味，即可。
【养生功效】滋补肝肾，滋阴益阳
【注意事项】此汤适合阴虚体质人饮用，湿热体质之人慎用。
◎ 淮山芡实排骨汤
【原料】(1人份) 淮山、芡实各50～100g排骨200g
【做法】1、将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块儿待用；
2、汤煲中掺入500m l清水，放入淮山、芡实、排骨用武火煮开，再调至文火煲2小时，放盐调味，即可。
【养生功效】健脾补气
【注意事项】此汤较为平和，一般人均适用，尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。
联系客服
