千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。
赵齐，网名谷乔子，天门拖市镇人，现居长沙。零售业营销策划人，文字爱好者。偶有散文发表于国内报刊。
中华饮食文化渊远流长。每个地方都有他的代表菜。比如，北京的烤鸭、东北的猪肉炖粉条、南京的盐水鸭、杭州的龙井虾仁。而茶圣陆羽故乡，则以“天门三蒸”闻名海内外，粉蒸肉因其自然纯朴和养生价值，已经是国宴上一道美味佳肴。
粉蒸肉始于清，盛行于民国。才女张爱玲最好“粉蒸肉”。她曾说，上海女人像粉蒸肉，广东女人像糖醋排骨。
袁枚在《随园食单》写道，“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫。熟时不但肉美，菜亦美。以不见水。故味独全。”
百菜不如白菜美，诸肉还是猪肉香。肉香不过粉蒸肉。
记忆中，奶奶烧的一手好菜。方圆百里，凡婚丧嫁娶，红白喜事，司仪皆亲自上我家接奶奶去做大厨。奶奶做菜，对刀功、火侯、食材、配菜极讲究。尤擅蒸菜。蒸菜里粉蒸肉平时少做。家有喜事，逢年过节，我才能一饱口福。
奶奶常对我说，做粉蒸肉是讲究的。
记得少时，大年初夕吃团圆饭“十大碗”。满满一桌菜，必有“天门三蒸”，而粉蒸肉是团圆饭的灵魂。吃了粉蒸肉才是团圆。守岁就有了精、气、神。
只见奶奶将五花肉切成厚约0.5厘米的大片，放在盘内，放入葱丝、姜丝、酱油、豆瓣酱和料酒拌匀，腌制1小时左右，接着把肉一片片地夹出来，装入另外的盘内待用。把桂皮、八角、花椒等碾碎。和籼米、辣椒末混合在一起，用小火将籼米炒香后碾碎。把腌好的肉和调好的米粉加少许水拌匀，腌制约1小时，肉皮朝下码入碗内，用中火蒸约1小时即熟。出锅后扣入盘内。
奶奶从蒸笼格里夹出粉蒸肉，浇上少许滚烫的热油，再撒上胡椒粉和葱花，顿时，一股香气扑鼻而来。还没等家里的长辈上桌，我便垂涎欲滴，偷偷尝了一大块。奶奶做的粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，肥瘦搭配，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁。那滋味至今定格在我的脑海，挥之不去，化作浓浓的乡愁。乡愁是一碗粉蒸肉，令人齿颊生香，回甘悠长。
在遥远的异乡，每当我给女儿汐沫做粉蒸肉时，便会想起奶奶手把手教我做粉蒸肉的情景。做好的粉蒸肉，奶奶会端一些给到家族长辈和邻居。奶奶说，要懂得感恩，学会分享。村上有夫妻间闹矛盾，都找奶奶调解。奶奶善解人意，心直口快，几句俏皮话，闹别扭的小两口就破涕为笑，拉着奶奶的手，不停地说，谢谢大娘，我们今后一定好好过日子之类的话。
光阴的河无声流淌。春秋无休止地轮回。
转眼，奶奶离开我已经25年了。
去年，携爱人和女儿汐沫回老家过年。
除夕。和姐姐在堂叔的带领下去给爷爷、奶奶上坟。天已近黄昏，远处袅袅炊烟，点点灯火。回祖屋的路上，堂叔啜了口烟，意味深长地叮嘱我们:'百善孝为先，你爷爷、奶奶当年讲的这些故事，家族的族谱，你们要牢记在心。传承下去。这是血脉，是根。'
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