中国的腐乳，究竟是“人间美味”还是“健康杀手”，还有人不知道

我国的民间美食有很多，其中有不少流传千年的美食，腐乳就最具代表性，大家一定都不陌生吧，它是一种发酵腌制品，深受国内外人喜爱，但是也有不少人对腐乳存在质疑，怕它含有大量霉菌。中国的腐乳，究竟是“人间美味”还是“健康杀手”，还有人不知道！营养师大乔就曾说过，腐乳含有丰富的植物蛋白、氨基酸和维生素，有利于人体吸收，有着健脾益胃和预防老年痴呆的效果，比豆腐强多了。下面小编教给大家的就是自制腐乳的做法，简单易学，解腻又香浓，快来看看小编是怎么做的吧

自制腐乳

By 阿大^.^

配料：

北豆腐 1000克、腐乳曲粉 4克、精盐 60克、味精 15克、辣椒粉 20克、白酒 适量

烹饪步骤：

1.老豆腐吸干表面水份

2.切块铺在垫有纱布的蒸屉里

3.撒上腐乳曲粉，盖上盖子封起来

4.等长出白毛

5.加入盐、味精、辣椒粉抖匀

6.放入坛子密封起来，撒点酒表面，过十天左右就可以吃了

烹饪小贴士：

1.腐乳色泽鉴别。在能打开包装的前提下，观察腐乳，最好能切开内部观察。要符合各种类型腐乳的感官特点。红方表里不一致，表面呈鲜红色，内里呈黄白色;青方表里颜色一致，呈青色或豆青色;白方表里一致，呈乳黄色或青白色。反之，各类腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡甚至是无光泽，有黑色、绿色斑点的都是劣质腐乳。

2.腐乳形状鉴别。在包装外观察(若能打开包装可取出样品在光线下切开观察)。好的腐乳块行整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。块形不完整，质地不细腻，甚至稀松或变硬，有蛆虫则为劣质腐乳。

大家学会了吗?