关于饺子的起源传说众多,其中一种说法是饺子源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。
有一年冬天,张仲景回乡时发现很多人的耳朵都冻伤了。他决定用面皮包上羊肉、胡椒和一些温补的草药,把它们折成耳朵的形状,在水里煮熟,然后送给穷人。
最初因其形似耳朵而被称为“娇耳”,后来慢慢变成了饺子。
如今,饺子已经成为北方人餐桌上必不可少的美食,是家和温暖的象征。饺子形如元宝,新春佳节吃饺子,寓意着“招财进宝”。不同馅料的饺子有不同的含义,寄托了人们对新一年的美好期盼。
其实,不仅中国有饺子,其他国家也有类似的传统食物,比如,西班牙的烤饺子(empanada)、印度的咖喱角(samosa)、意大利的团子(gnocchi)等。下面一起来探访世界各地的“饺子”们。
西班牙:Empanada
Empanada在西班牙语中是“包裹在面包里”的意思,这个名字对这种油炸饺子来说非常形象。咬开松软的外皮,你会发现里面包裹着碎牛肉、水煮蛋、橄榄、洋葱、辣椒粉和小茴香等馅料。但也有很多其他种类的Empanada
印度:Samosa(咖喱角)
咖喱角是一种印度饺子,它外皮薄而酥脆,类似糕点,但里面包裹着加了香料的土豆和豌豆、扁豆、肉末或洋葱。
日本:Gyoza(日式煎饺)
日本煎饺gyoza就是一种日式锅贴。日式煎饺的馅里有猪肉、卷心菜、洋葱和胡萝卜,这些馅料被包裹在焦黄的薄面皮里。
德国:Kndel
没有任何馅料,而是与炸肉排、醋烩牛肉或牛肉卷等德式肉食搭配。
塞尔维亚:Pelmeni
起源于塞尔维亚,但在俄罗斯各地都有。这种饺子里是火鸡、猪肉、蘑菇或奶酪等馅料。
越南:banh bot loc(水晶虾饺)
Banh bot loc是由木薯粉制成的越南饺子,烹煮后很有嚼劲,里面包裹着猪肉和虾。
Italy: Gnocchi(意大利团子)
意大利人能将他们的“饺子”做成一种受欢迎的意面——意大利团子,这一点也不意外。这些小饺子其实是煮熟的土豆,淋上酱汁,与一些肉和蔬菜一起食用。
波兰pierogis
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