今天,双双来分享的是面包机做酸奶的过程。非常简单,将牛奶和水果放入面包桶内,加入菌种,开启面包机酸奶功能,等8小时,酸奶就做好了!我放了芒果粒在里面,做出来真正的大果粒酸奶,秒杀一切市售品牌!
1、果粒添加全看个人喜好,不喜欢可以不放。
2、1袋菌种适用1000克牛奶。
3、面包机设定的酸奶程序是8小时,如果感觉滋味不够,可以延长时间,8-10小时为佳!
4、酸奶做好后,放冰箱冷藏12-24小时后食用更佳,这个过程被称为“钝化”。
钝化的优点:
1、控制酸度,放冰箱冷藏,可以使菌种繁殖受到抑制,不会导致过酸。
2、酸奶发酵出来以后,食用的时候口感单一,蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。
3、使酸奶的状态更稳定。
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