主妇快餐

芒果果粒酸奶

简介：

今天，双双来分享的是面包机做酸奶的过程。非常简单，将牛奶和水果放入面包桶内，加入菌种，开启面包机酸奶功能，等8小时，酸奶就做好了！我放了芒果粒在里面，做出来真正的大果粒酸奶，秒杀一切市售品牌！

    主料:

        牛奶(500ml)   

    辅料:

        芒果   白糖   双歧杆菌   

制作流程：

1:原料准备好。

2:芒果去皮，切大粒。

3:将牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶内。

4:倒入双歧杆菌菌种，用筷子搅拌至白糖和菌种融化。

5:开启面包机酸奶功能，工作8小时，机器停止后，可以延长2小时取出（根据个人口味调节）。

6:酸奶制作完成，浓稠的感觉，静置放冰箱冷藏12-24小时，钝化后食用即可。

注意事项：

1、果粒添加全看个人喜好，不喜欢可以不放。
 2、1袋菌种适用1000克牛奶。
 3、面包机设定的酸奶程序是8小时，如果感觉滋味不够，可以延长时间，8-10小时为佳！
 4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小时后食用更佳，这个过程被称为“钝化”。
 钝化的优点：
 1、控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌种繁殖受到抑制，不会导致过酸。
 2、酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。
 3、使酸奶的状态更稳定。

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