豆瓣发霉能吃吗？有不有毒？

可以吃的，霉豆瓣是一种美食，还有做豆瓣酱时必定要它们发霉，那样才能够做出美味的豆瓣酱来，跟做豆腐乳差不多的工序。
吃的时候一定要高温煮熟。
可以吃的，在绍兴就有诸如霉黄豆、霉豆瓣这类的食物。你可以把它们放入容器里加入食盐、料酒、辣椒等调味品，吃的时候可以放在如清蒸鱼上，也可以单独蒸熟吃。