刘海波教你学做“抻面”

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要根据面的筋力增减盐的量；面软时筋力小；碱的作用是使面条在锅里耐煮，吃的时候感觉很劲道；

煮熟的面条捞到碗里后，将煮熟的肉片放到面条上；在另一个碗里，放入葱花、甜面酱、酱油、精盐、味精、鸡精，再加入开了的高汤，绞一下后浇入面上即可，不用香油、花生油、湿淀粉和黄瓜丝。

盛入面上即可，