果胶是不是就是果胶质

确切地说，果胶是果胶质的一种。
果胶质根据其成份和理化性质可分为果胶酸，果胶和原果胶。
果胶酸是组成果胶质的物质成分之一，是以钙盐或镁盐的形态构成细胞壁中胶层的主要成分。
果胶是是植物中的一种酸性多糖物质。
原果胶非水溶性果胶质，含于植物的细胞壁中。
而这几种物质，也可以转化的，羧基完全去甲酯化的果胶称果胶酸，原果胶经果胶酶处理可变为果胶。
也可以理解为，果胶是一种物质，而果胶质是一类物质的统称。

哈哈，上面那些概念是我们大学植物生理学和生物化学的，一生物高手帮我查询的，来源就不说啦，比百度百科某些要权威。哈哈，希望帮楼主解惑了。