苹果酒就是用苹果酿制而成的水果酒,含有苹果的风味。苹果酒是除了葡萄酒以外量最大的水果酒,近年来家庭自酿苹果酒的人也越来越多了。来看看一个案例:
问题:30斤苹果用philips榨汁机榨汁后没过滤,带渣发酵了,请问需要每天都搅拌通气吗?搅拌的次数是多少为好,谢谢!
回答一:是 但不要太频 还要注意氧化 我去年做点 就稍微有点氧化,结果感觉喝的时候苹果酒有点醋味,同时酒的颜色被氧化以后,不太好。
追问:教各位酿过苹果酒的弟兄,自己酿的苹果酒口味如何?第一次发酵结束以后需要2次发酵吗?有不有必要做陈酿,陈酿多长时间最好?我的总酿酒量不多。(我的苹果酒马上就发酵完成了,哈哈.)
回答二:苹果酒口感不错,柔和、绵软,较适合女性,酒精度不高,喝起来但是很有感觉。有必要做二次发酵,陈酿后的口感会更好,降低了尖酸,建议尝试。
回答三:酿好了就自己开始品!估计还没有等几天就被你品完了!呵呵,自己酿的酒口味那是相当的好!苹果酒酿完后在一年内消费掉即可!如果你有更好的保存措施,可以延长时间,不过一般喝得都比较快的,量又少。
总结:酿苹果酒时,一般是榨汁过滤发酵,加糖,要坚决避免酒被氧化,葡萄酒之所以能够搅拌,是因为上层有皮帽作保护,而苹果酒榨汁后不会那么形成,所以一般是按照白葡萄酒的酿制方式来操作,同时需要做二次发酵和陈酿为好。
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