大家好,欢迎大家收看本期的美食做法,很高兴又和大家分享了,话不多说,下面一起了解一下吧!
今天分享腌制辣椒最好吃的方法,辣椒腌制的时候一定要清洗干净之后晾干水分,然后去掉蒂部,把它分成小段放在大盆中。加入适量的盐,再加入一大勺的白糖,然后再把它放在里面腌制一个小时,做这一步的时候一定要带上手套防止被辣到。
再准备100克的大蒜,洗净之后也要晾干水分,再把它切成蒜片,放大一点的盆中备用,100克的生姜洗净之后切成姜条,和大蒜放在一起备用。接下来起锅烧油,油的热量是6成油温左右,再准备葱,姜,蒜,洋葱,桂皮,小茴香,八角,香叶,花椒。还有香菜,等到油温烧热之后,把这些食材全部都倒进锅中,用大火慢慢熬制。熬制这些食材全部变黄变干,然后捞出扔掉不要。
然后把火关掉,等待10分钟,10分钟后把油温晾凉,然后我们往锅中加入生抽,陈醋。还有老抽开大火把这些材料和油一起煮开,然后关火晾凉备用,一个小时之后,辣椒腌出了很多水,同时辣椒也会很软,把辣椒控干水分,放进坛子中,一层辣椒一层姜蒜。把所有的食材都装进坛子里。
在这里强调一下,因为是腌制的东西,这个坛子一定要确定是无油无水的情况下才可以使用。把熬制好的料汁一定要等到完全晾凉之后,才可以倒进坛子里,然后盖上盖子,放在家里阴凉的地方,密封腌制半个月左右就可以吃了。
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