大家好，欢迎大家收看本期的美食做法，很高兴又和大家分享了，话不多说，下面一起了解一下吧！
今天分享腌制辣椒最好吃的方法，辣椒腌制的时候一定要清洗干净之后晾干水分，然后去掉蒂部，把它分成小段放在大盆中。加入适量的盐，再加入一大勺的白糖，然后再把它放在里面腌制一个小时，做这一步的时候一定要带上手套防止被辣到。
再准备100克的大蒜，洗净之后也要晾干水分，再把它切成蒜片，放大一点的盆中备用，100克的生姜洗净之后切成姜条，和大蒜放在一起备用。接下来起锅烧油，油的热量是6成油温左右，再准备葱，姜，蒜，洋葱，桂皮，小茴香，八角，香叶，花椒。还有香菜，等到油温烧热之后，把这些食材全部都倒进锅中，用大火慢慢熬制。熬制这些食材全部变黄变干，然后捞出扔掉不要。
然后把火关掉，等待10分钟，10分钟后把油温晾凉，然后我们往锅中加入生抽，陈醋。还有老抽开大火把这些材料和油一起煮开，然后关火晾凉备用，一个小时之后，辣椒腌出了很多水，同时辣椒也会很软，把辣椒控干水分，放进坛子中，一层辣椒一层姜蒜。把所有的食材都装进坛子里。
在这里强调一下，因为是腌制的东西，这个坛子一定要确定是无油无水的情况下才可以使用。把熬制好的料汁一定要等到完全晾凉之后，才可以倒进坛子里，然后盖上盖子，放在家里阴凉的地方，密封腌制半个月左右就可以吃了。
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