【炸全鸡的做法步骤图，炸全鸡怎么做好吃】下雨隹

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炸全鸡

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 下雨隹

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E9.150714

用料  

鸡	500-600g
胡椒粉
面粉
食用油

炸全鸡的做法  

1. 全鸡清洗干净后，放盐，胡椒粉腌制，鸡里面外都要腌制，并用手按摩一下，让整只鸡都能蘸上盐和胡椒粉

   

2. 倒入大量的食用油，开火

   

3. 腌制好的鸡，撒上面粉（面粉不能太厚，要像没有涂一样）

   

4. 油开后大概150度（用水加面粉做成面疙瘩，放入油中3秒后浮上来就是170度，4-5秒浮上来是150-160度），放入全鸡，转小火

   

5. 油量要能淹没全鸡为佳

   

6. 适时翻面，炸至鸡肉熟沥油捞出。待要吃时，用大火再炸一遍至金黄沥油捞出

   

7. 蘸盐和胡椒粉吃

   

小贴士

500-600g的鸡常用于参鸡汤
700-900g的鸡常用于炸鸡
1000-1600g的鸡常用于清炖鸡&辣炖鸡块