酵母

现在方法是一个资深面包控告诉我的，比较简单，也容易操作。但还是需要耐心。

童鞋们拿笔吧，现在来说说具体方法：

第一，做葡萄酵母液。

葡萄干大约150克，凉开水400ml，糖2大汤匙，消毒干净玻璃瓶一个。

葡萄干洗干净晾干，把所有材料放到玻璃瓶子里，放到温暖的地方，大约2-7天，看温度。每天打开一次，直到葡萄全都飘起，有酒香味儿，还有好多泡泡就可以了。这个可以在冰箱放好几个月。

第二，做酸奶酵母液。

葡萄酵母液2茶勺，酸奶150克，凉开水150克，糖12汤匙，消毒干净玻璃瓶一个。

把材料放到玻璃瓶里摇匀，放在温暖的地方，每天打开1-2次，1-2天后，会有酒香味道。就可以了。这个可以放在冰箱保存1个月。

第三，做酵母种。

高筋粉30克，酸奶酵母液30克，消毒干净大玻璃瓶一个。

把酵母液和高筋粉放入玻璃瓶子搅拌均匀，放在温暖地方发到2倍大的时候，放入冰箱一晚。第二天重复第一天的过程；第三天重复第二天的过程；第四天就能用啦。

用过之后的酵母种里加入40克高筋粉和20克酸奶酵母搅拌后放到2倍大，放入冰箱可以接着用。这个样的酵母种每周至少更新一次，才能保持它良好的状态。