5月防病提示：贪嘴一时爽，患病莫慌张

——谨防细菌性食物中毒

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缤纷五月，云南省正值夏日炎炎，气温持续上升。这个时节人们通常喜食一些生冷食物，与此同时细菌在高温环境下会迅速繁殖，继之产生大量毒素污染食品，大众食用被细菌污染的生冷食品后便会导致食物中毒。下面，就让大家来跟小编一起了解细菌性食物中毒的相关知识吧。

一、细菌性食物中毒知多少？

细菌性食物中毒属于常见的食源性疾病，主要是指患者在进食被细菌或毒素所污染的食物后所引起的一种急性中毒。此中毒具有迅速性、广泛性的特点。

我国细菌性食源性疾病每年发病人数可高达达9411.7万人次，患者中毒后，在2-24小时内会出现恶心、呕吐等症状，继之发生身体乏力、脱水、昏迷等现象，中毒严重者可出现各种严重的并发症，从而危及患者生命。

二、常见致病菌极易污染的

食品有哪些呢？

01

沙门氏菌

沙门氏菌广泛分布于家畜、鸟、鼠类肠腔中，在动物中广泛传播并感染人群。患沙门氏菌病的带菌者的排泄物或带菌者自身都可直接污染食品，常被污染的食物主要有各种肉类、鱼类、蛋类和乳类食品。

02

椰毒假单胞菌

最适生长温度和产毒温度分别为37℃和26℃。中毒后无特效治疗药物，致死率极高。易污染变质的银耳、木耳、谷类发酵制品（如酵米面）和淀粉类制品。

03

葡萄球菌

污染的食物主要是营养丰富的含水食品，如剩饭、糕点、凉糕、冰淇淋、乳及乳制品，其次是熟肉类，偶见于鱼类及其制品、蛋制品等。