洗碗刷锅有窍门

中国农业大学 范志红

发布日期：2014-03-03　 来源：健康报

 

 

 

 

　

　　洗碗刷锅是平常百姓天天需要面对的杂务。如果掌握方法的话，刷碗算不上是件麻烦事。

　　首先，要给碗盘做分类，没有油的和有油的一定要分开放。先刷没油的碗，后刷有油的碗。如果把油腻腻的碗和其他碗摞在一起，就会互相污染，而且碗的内外一起沾上油，让刷洗工作量凭空增加。其次，要趁着碗里的水分没干立刻刷碗。那些没有油的碗，如盛粥、装饭、放水果、盛凉菜的碗盘，在没有风干之前，只要用水一冲或者用洗碗布轻轻一擦就干净了。油污是水体的污染物，如果没有安装特殊的水油分离装置，不要随便倒进下水道。特别是动物油，如果倒进下水道，在冬天冷凉时很容易结块，把水池下面的水管堵上，等池子没法下水时，倒霉的就是自己了。所以，如果看到锅底或盘中有明显的余油，要先用厨房纸或吸水纸擦掉余油，把油纸扔进垃圾桶，然后再刷。

　　如果做的菜不油腻，那么刷碗只需用一块洗碗布，加上热水，无需洗涤剂就能搞定了。热水之所以能去油，是因为它可以让动物油保持液态，并降低油脂的黏度。温度越低，油脂的黏度越大，越不容易洗干净。在过去没有洗涤灵的时代，刷碗通常用热水和米汤。热水除了能降低油脂的黏性，让它容易被流水冲走，还能保持米类含淀粉污垢的柔软度，比较容易刷洗。同时，女人冬天容易手脚冰凉，如果用热水洗碗，还能因为手指温暖而保持心情愉快，对这个繁琐的工作不再产生心理抵抗。