以下的配方,都是以製作1KG的牛小排為主
把一公斤的牛小排放入容器內,然後倒入500.CC的"雪碧"
用手把每一片牛小排沾滿雪碧汽水,然後泡約一個小時 (目的是在軟化肉質)
泡了一個小時雪碧的牛小排,要用水沖洗三次,洗掉血水第一部分醃醬 .....
1 . 醬油1/4杯
2 . 水1/4杯
3 . 白砂糖 3湯匙 (是平匙喔~!)
就是這種一般喝湯的大的鐵湯匙
4 . 味淋 3湯匙
5 . 青蒜 蒜白部分一大截
三明治帶的寬度這麼大
6 . 月桂葉 一片
然後把 1~~6 的調味料全部放在鍋子裡煮滾,並放涼
就像這樣一鍋
接著是第二部分醃醬
奇異果一小塊 (像圖中九點鐘方向那樣的大小即可)
水梨 1/4顆
蘋果1/4顆
洋蔥1/4顆
蒜頭1/2匙
以上所有材料全部打成泥
用機器把所有材料打成泥
打好泥的材料,一一倒入容器內
接著倒入 corn syrup 玉米糖漿 1 匙 (沒有玉米糖漿者,可以用一般糖漿代替)
胡椒粉 適量 (任何胡椒粉都可以,但不可以是有含鹽巴的胡椒粉喔~!)
麻油 適量
接著把第一部份煮好放涼的那一鍋醬料,倒入後來做好的第二部分醬料裡
全部倒入併完全調勻
這就是韓國烤肉醃肉醬料的完成品了(這是10KG的分量,所以很大一鍋)
接著把最初處理乾淨的牛小排,一一的充分沾上這醃醬
沾上醃醬的牛小排,每片依序排列整齊
接著把剩餘的醃醬全部一起倒入容器內
整盒放入冰箱下層冷藏室,放置三個小時以上
接著就可以分裝放進冷凍庫,這樣醃好的肉類,可以冷凍保存二個月
一次可以多醃一些,冷凍許多小盒,二個月之內可以慢慢享用
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