柬埔寨8大必尝菜肴

舌尖上的柬埔寨：柬埔寨8大必尝菜肴

2014-05-06

来源:环球时报-环球网(北京)

和有名的泰国菜完全不同，居住在柬埔寨的高棉人的烹制手法多样，他们的食物也比一般的越南菜更为健康，而且没有泰国菜那么甜腻和麻辣。下面，让我们一起跟随Fodors网站尽享舌尖美味吧!

阿莫克鱼

这道菜品在柬埔寨的西北部非常有名，温润的鱼肉在浓醇的椰奶中煮过后，淋上新鲜的姜黄酱，撒上柠檬香草，然后在香蕉叶碗中蒸熟。虽然在游客较多的地区有时会用鸡肉来代替鱼肉，但是鱼肉还是最正宗的。

贡布胡椒蟹

贡布省南部的海岸线上以两种东西出名：一个是海鲜，另一个是胡椒农场。新鲜的煸炒蟹肉和点缀其中的绿色的花椒共同组成了这道简单的菜。呛口的花椒和香甜的蟹肉会让您唇齿留香，别忘了来点花椒来感受味觉的刺激。

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埔寨与泰国非常接近，因为多年的战乱，柬埔寨比泰国也有明显差距。不过，越原始的地方，越有令人兴奋的有趣小吃……柬埔寨人以大米为主食，他们因多信奉佛教，忌杀生，所以不大食动物肉，而喜食素菜。他们偏爱辣、甜、酸的味道，辣椒、葱、姜、大蒜是不可缺少的调料。每一个去过柬埔寨的游客都会讲述柬埔寨让人垂涎欲滴而又毛骨悚然的美食诱惑。

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Loc Lac牛肉饭

这道菜是由耗油、酱油和牛肉煸炒而成，有时还会加一些棕榈糖。传统上会搭配米饭来吸收蜜糖汁，但现在也会经常搭配薯条或者是在顶部放一个煎蛋。

Beef Saraman Curry

这份以香菜和小豆蔻为佐料的炖牛肉在柬埔寨很受欢迎。事实上，它是大型庆典特别是婚宴上的传统菜肴，除了入口即化的嫩牛肉，这份菜的精髓还在于醇厚的椰奶和花生粒。

Prahok Kits

这份让人一尝就欲罢不能的柬埔寨主食prahok是由以盐和薄荷为调料的猪肉在椰奶和咖喱中烹制而成。通常用佐以新鲜的蔬菜(新鲜的芒果、茄子和黄瓜)蘸着吃，并且会加一点甜罗望子汁来中和其中的酸味。

高棉红咖喱

尽管这道菜很像泰国的红咖喱，但其里面还加了很多八角、豆蔻、胡椒、香菜。和椰奶一起煮的咖喱比西部边境产区的咖喱色泽更红，人们通常用这种汁来煮鸡肉或是像茄子、土豆、四季豆之类的蔬菜。

Lort Cha

这道菜通常是由路边的小吃摊为摩托或是三轮摩托车司机提供的夜宵。切短的辣炒面和长度相当的豆芽相配，再和熟蔬菜、洋葱以及煎鸡蛋一起炒熟，最后在上盘之前和酱油以及辣椒搅拌均匀，十分美味。

烤肉串和烤鱼

在柬埔寨，无论你走到哪里，你都会看到烧烤店内兹兹的烤牛肉或是烤鱼。虽然也有鲷鱼和明虾，但是最好的鱼类是从当地的淡水湖产出的，海鲜通常佐以青芒而食，而肉类则通常搭配着咸菜。