“虎皮毛豆腐”是安徽徽州地区的传统佳肴，具有浓厚的地方特色。关于它还有一段有趣的传说呢。据说当年明太祖朱元璋出身贫寒，幼年时就给财主做苦工。他白天放牛，夜里还要和长工们一起推磨做豆腐。长工们可怜他年幼力薄，尽量不让他干重活。不料后来被财主发现，于是财主将他辞退。朱元璋生活无着，只得到附近的破庙里和小乞丐们一起靠乞讨为生。为了使他不致挨饿，长工们每天从财主家偷些饭菜和豆腐，藏在草垛里，让朱元津悄悄取走。一次，朱元璋出远门乞讨，几天未归，回来时发现藏在草垛里的豆腐已经发霉长毛。但是又舍不得丢掉，只好把豆腐拿回破庙里用火烤着吃。哪知这发霉长毛的豆腐，一经火烤后竟香气四溢，吃起来鲜美无比。于是，以后朱元津就常用这种方法烤豆腐吃。元朝末年，朱元璋当了反元起义军首领。一次，他亲率十万大军，由宁国去徽州，途中特命厨师用溪水制作毛豆腐，以犒赏三军。从此，油煎毛豆腐便在徽州流传开来。后来，朱元津做了明朝的开国皇帝。虽然每天都吃山珍海味．但却忘不了毛豆腐的美味，于是命御厨做“油前毛豆腐”来吃。因毛豆腐煎款后两面金黄且有虎皮斑纹，所以朱元津赐名为“虎皮毛豆腐。”现在，安徽徽州地......
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