它是大自然最香甜的馈赠，教你古法简制桂花酱，把秋天味道留下来

金秋时节，每年这个时候的桂花，仿佛领了使命一般，努力地绽放着它们最灿烂的花姿。我坐在门口看着盛开的桂花，闻着一缕缕飘过来的香气，感受着人闲桂花落的恬静时光。

桂花是大自然最香甜的馈赠，很多人只知道欣赏桂花，却不知道它还是一种可以食用的食材，桂花含有22种氨基酸、维生素A、维生素E、维生素K、维生素C、铁、花青素、以及大量的酶和生长素；加上桂花香气扑鼻，食用后具有一定的美容养颜、清除口臭、提神醒脑的功效哦。

鲜花容易凋零，今天教大家用新鲜的桂花制作可以长久保存的桂花酱，这是从我奶奶那时候就传下来的比较古老又简单的方法：用冰糖熬制出糖水，然后把新鲜桂花倒进去煮一煮，最后装在瓶子里，用蜂蜜覆盖腌制2个礼拜。腌制好的桂花酱可以保存一年都不坏，逢年过节的时候煮汤圆、做甜品冰粥都可以用，而且非常好吃哦。如果你家也有很多桂花树，那就不要浪费了，快来跟我一起制作桂花酱吧。

【自制桂花酱】

食材：新鲜的桂花一斤，冰糖400克，蜂蜜400克，盐7克。

做法

1、先准备一把伞，撑开后放在要采摘的桂花树下面，然后把新鲜的桂花轻轻地摘落，这样桂花就飘到伞上面了。

2、摘好的桂花放入大盘中加入适量清水和5克食盐，第一次浸泡5分钟后捞出来，然后再反复捞洗4至5次，这样可以把桂花里面的脏东西和桂花梗全部过滤掉。

3、锅中放入1升左右的清水、400克冰糖和2克食盐，开大火煮至冰糖融化，然后把洗好的桂花倒进去。

4、开小火慢慢熬煮桂花至花瓣的颜色透明，锅中冒出鱼眼一样的泡泡后（大约要熬煮15分钟），倒入150克蜂蜜继续小火熬煮半分钟。

5、熬制好的桂花酱等凉了之后就很稠了，取几个干净无水无油的玻璃瓶子，把熬制好的桂花酱倒入瓶中，再淋入几勺蜂蜜，最后拧紧盖子，常温下腌制2个星期就可以吃了。

桂花清香优雅，如果任由它凋零在地上，实在是太可惜了，像我这样把它熬成甜品酱，装进瓶子里，每次吃的时候像是在品尝秋天的味道一样。蜂蜜是天然的防腐剂，用蜂蜜封口的桂花酱即使放一年都不会坏哦，逢年过节的时候用它来做甜汤真的非常棒哦。

小贴士

1、在采摘桂花的时候，手轻轻地碰一下，桂花就凋落了，尽量不要把桂花梗摘下来，这样清洗的过程中就简单很多。

2、熬制好的桂花可以分成几个瓶子装，一半放室温，一半放冰箱，放冰箱里面需要腌制约1个半月的时间。