【来源】《食疗本草》。【配料】柿饼二三个、粳米100克。【制作方法】先将柿饼切碎,把粳米淘洗干净,两味同入锅中,加水煮成粥。【功效】健脾、润肺、止血。【适应证】肺热咳嗽,干咳痰少,咳痰带血,痔疮出血、久痢便血、吐血咯血、血淋,胃反,高血压,动脉硬化。【食法】作点心或早餐食用。【食疗漫话】柿饼为柿科植物柿的果实经加工制成的饼状食品,有白柿、乌柿两种,主要产于河南、山东,福建、河北、山西等地亦产。以红棕色,质厚味甜涩、表面带柿霜者为佳品。《本草纲目》谓柿饼“有健脾涩肠,治嗽止血之功”。《是斋百一选方》记载着一则验案,曾茂昭通判的儿子,十余岁时曾患大便下血的肠风证,凡治肠风的地榆之类药物,遍服无效,后来查阅医书,发现柿子能治,于是用干柿烧灰,一服就愈。《本草纲目》中记载,有一人家中三代死于反胃病,到孙子一代得到一张方子,将柿饼放在饭上熟蒸,天天同饭一起吃下,不要饮水。此人照方服食,反胃病就治愈了。《随息居饮食谱》称柿子为果中圣品,老幼皆宜,可以治疗胃反、肠风、痰嗽带血、产后嗽逆。柿饼能治热痢、血淋。柿饼含有丰富的营养成分,据测定,柿子含蛋白质、脂肪、果糖、葡萄糖、蔗糖、果胶、多种矿物质和维生素,柿饼表面的柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖及蔗糖。柿子既是一种价廉物美、甘甜可口的水果,又可充粮,有“铁杆庄稼”之称。此外还有较多的单宁酸,以及三萜类、金丝桃苷、丁香酸等多种成分。临床报道用柿子浸出液制成无菌水溶液,穴位注射治疗慢性气管炎194例,总有效率为96.7%。说明本品具有镇咳祛痰的作用。日本民间饮用涩柿液治疗高血压及动脉硬化症颇有功效,并从中提得降血压的物质,能使家兔血压显著下降。因此可以作为慢性支气管炎、高血压、动脉硬化的辅助治疗。柿饼虽然好吃,但是空腹不宜大量吃柿子。因为柿子所含的单宁酸是一种促使蛋白质凝固的物质,会引起柿石症,出现上腹痛、恶心呕吐、食欲减退、反酸、腹泻、上腹包块。大的柿石需手术取出,重者可危及生命。我国民间流传柿蟹相克,不可同食,就是因为蟹肉含有丰富的蛋白质,遇到单宁酸会凝结,可引起胃肠不适。此外有脾胃虚寒、外感风寒发热纳呆情况的,亦不宜服食柿饼粥。
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