【蔗浆粥主治热病烦渴】【来源】《采珍集》。【配料】甘蔗500~1000克、粳米50克。【制作方法】先将甘蔗洗净,刨去外皮,切成小块,压取甘蔗汁备用。次将粳米淘洗干净,放入锅内,加水煮成粥。再将甘蔗汁加入粥中,和匀即可。【功效】清热润燥、生津止渴。【适应证】肺热咳嗽,热病伤津,口干舌燥,食少呕吐,大便燥结。【食法】随意食用。【食疗漫话】甘蔗为禾本科植物甘蔗的茎秆。因它的茎秆如竹竿,汁多味甜,是制糖的原料,所以又有竿蔗、糖梗、竹蔗、干蔗的名称。我国南方各省皆有栽培,以肥大汁甜、节稀、无霉蛀者为佳。《日用本草》谓甘蔗能“止虚热烦渴,解酒毒”。《本草再新》称“和中清火,平肝健脾,生津止渴”。甘蔗的营养成分主要是蔗糖、多种氨基酸,特别是含有多种人体必需氨基酸,如亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸,还有多种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、乌头酸等,钙、铁、磷以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C,对于补充人体需要具有重要意义。药理研究证明甘蔗中由五碳糖和六碳糖组成的多糖类,对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用。蔗浆粥,《采珍集》治疗咳嗽虚热,口干舌燥。《本草纲目》引董氏方“用甘蔗汁一升半,青粱米四合,煮粥,日食二次,极润心肺。”治疗虚热咳嗽。甘蔗味甘性寒,能清热生津、润燥健脾,蔗浆粥主要用于肺阴胃阴不足的干咳少痰,舌红口渴,呕吐食少,大便燥结等证。凡属脾胃虚寒的呕吐泄泻患者慎服。此外,选购甘蔗时,切勿贪图便宜,购买已经霉变的甘蔗。甘蔗在不良条件下经过冬季长期贮存,到第二年春季陆续出售的过程中,容易发生霉变。霉变的甘蔗,尖端和断面有白色絮状或绒毛状菌丝。切开的剖面呈浅黄色或棕褐色甚至灰黑色,结构疏松;具有酸霉味或酒糟味,有时略有辣味。霉变甘蔗含有产毒真菌及毒素,可以引起人体中毒,产生呕吐、腹痛腹泻,大便呈黑色,血尿,头痛头晕、眼黑、复视,重者出现抽搐、昏迷,甚至死亡。凡霉变甘蔗制的蔗浆,同样亦严禁食用,以防中毒。
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