平时只吃过鸳鸯火锅,九宫格听起来很复杂的样子。在香港,九宫格火锅很出名,如果没去吃过简直有点不好意思说自己去过香港。找个时间拖家带口一起去吃吧,一定辣到你直跳,超级过瘾。
12 味麻辣汤底
火锅汤底有 4 款,嗜辣的可拣麻辣或鲜椒味;不辣的有鱼汤及野菌味。最多人柯打麻辣锅,做法认真。先下牛油、豆瓣酱、酒槽、豆豉等,把十二味香料、指天椒、辣天椒、青红花椒炒香,再加由开店至今长熬的老母鸡、老鸭、猪骨、鯽鱼汤底,最后加入超过 12 种香料炼成的辣油,混成麻辣汤,辣中带鲜,渗出麻香,味道很有层次。
40 多款火锅配料之中,酥肉本地最少见,深圳却常见,即猪柳梅肉蘸生粉和麵粉炸,酥脆甘香。柯打埋四川苕粉、自制番茄饺泡菜饺,皆吸尽麻辣汤精华,辣到嘴唇变孖润肠!另一重头戏是烤鱼,有鯇鱼、鯰鱼、桂花鱼可选,每条约 3 磅重,肥美多肉。
每天从街市送三四款来,很新鲜。烤鱼口味有泡椒、酸菜、香辣和麻辣 4 款,另拣三四款伴鱼辅菜。採四川巫山诸葛烤鱼做法,鱼用十多种香料,包括孜然、五香粉醃至入味。再以长方形铁锅铜架盛载,锅底以无烟炭维持温和热力,鱼肉不会因火温变嚡。
还有一个趣位是,店员黑 tee 制服印上「无辣不欢」的口号,这四字不断穿梭店中,你话场面几爆趣!
九宫格锅$78/ 锅(全日供应)
不同配料放不同格,方便夹取食物,不易发生食物沉底或失踪事件。
4 格 宝马锅 $128
3 格 Benz 锅 $108
Best pick 火锅配料
招牌酥肉 $58酥炸猪柳梅肉,满有肉香,放汤后仍酥脆。
招牌手切牛脊肉 $198本地新鲜货色,牛脂均匀,牛味浓。
鸭血 $48四川人爱吃鸭血,配麻辣火锅有风味。
宽粉 $22用红薯制成,滑爽烟韧,零舍吸麻辣汤。
欲望酸梅 $26由酸梅粉、青柠、柠檬和盐沟成,酸味强,解渴帮助消化。
香辣味烤鯇鱼$208/ 约 3 磅,辅菜 $8/份
鯇鱼索尽香料幽香,鲜味没鱼腥。加蒿笋、冻豆腐、鲜豆皮,吸饱辣汁,刺激胃口。
四川冰粉 $26
用木薯粉做,雪冻成?喱,爽滑冰凉解辣。
十二味牛肉丝 $48
一位居住四川的老闆妈妈亲手做的前菜,以十二种香料醃制,似五香味牛肉干。
十二味烤鱼九宫格
地址:红磡红磡湾中心商场 21 号地舖
营业时间:12nn-1am
收费:现金及信用卡,设加一
交通:红磡火车站 B1 出口, 往半岛豪庭方向步行约 5-10 分钟
泊车:仁孚停车场$16/hr
平均消费:$150
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