差不多20多年前去过一次日本
对日本的各式各样精致的食物印象特别深刻
总的觉得有些看起来特别好看的倒是不见得好吃
倒是那些不经状点的原汁原味
更让我喜欢
比鱼肉刺身、北海道大螃蟹腿、中华拉面
最近看到好几篇博文都提到长崎蛋糕
非常神秘的感觉
其实就是一款全蛋的海绵蛋糕
加入了日本的调味米酒味霖
就成了一种日式风味的海绵蛋糕了
我对做全蛋海绵没什么动力
做起来累、做出来甜
吃口也不像分蛋那么细腻
但是毕竟没有尝试过
看原来的方子糖的量非常大、加上蜂蜜和甜酒
一定是一款非常甜的蛋糕
第一次做不敢变动太多
稍减了些糖，黄油换成了玉米油
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原料：
鸡蛋4个/糖90g/高粉110g/蜂蜜20g/味霖20g/玉米油10g
做法：
蜂蜜、味霖、玉米油放小碗内搅至油水融合备用(图1、2）
鸡蛋液放盆内加入全部糖（图3）
隔水加热，边加热边用手动打蛋器搅动蛋液保持均匀受热
到蛋液温度达到40度时取出蛋盆
用电动打蛋器打发全蛋
至蛋液变白体积增大（图4）
提起打蛋器蛋液滴落能画出清晰的8字（图5）
分三次筛入高粉
用电动打蛋器低速打匀（图6）
取少量蛋糊与第一步的味霖混合物搅匀倒回蛋糊中用刮刀拌匀（图7、图8）
做好的面糊倒入模具中
用牙签在表面划Z字去除表面的小泡（图9）
烤箱预热180度
中下层30分钟转中层15分钟完成
桌面铺保鲜膜用刮刀刮平
涂少许熟玉米油（图10）
将稍凉的蛋糕脱模后倒扣在保鲜膜上（图11、12）
放凉后翻面切件食用
因为加入了高筋粉
蛋糕吃起来多了些弹性
组织也细密些
基本吃不出味霖的味道
筛粉的时候还是有点着急
高度有影响
记得至少要分三次筛入粉
按照全蛋海绵的方法操作
基本都能成功
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