橙汁彩蔬鸡柳

 

 

膳食食疗：

1.鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
2.芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
3.橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。

    主料:

        鸡胸肉(一块)   芦笋(4根)   玉米笋(6个)   新奇士橙(一个)   

    辅料:

        红色甜椒   白糖   小麦淀粉   蚝油   白胡椒粉   

制作流程：

1:先将橙洗净切两半，将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁。

2:将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状。

3:将鸡柳中倒入蚝油，白糖，淀粉，白胡椒粉腌制，后再倒入鲜橙汁。

4:接着加入一勺油，将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟，这个步骤可使肉质更松软。

5:将红色甜椒用模具切成花瓣形。

6:芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段。

7:锅中放入油，将鸡柳倒入大火快炒。

8:鸡柳很容易熟，大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋，再将剩余的橙汁倒入锅中。

9:伴炒均匀后，可以按个人口味适当添加盐或者鸡精（我家基本不放这些）收汁即可盛盘。

注意事项：

1.橙汁腌制鸡柳有松肉的作用，也就是能让胸肉的口感更软嫩一些，而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候，不让鸡肉中的水分析出，淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用，这样，鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻，爽滑。这两个秘密武器能彻底改变胸肉发干又食之无味的口感。
2.用VC含量高的橙汁，玉米笋，红色甜椒搭配鸡肉，能促进鸡肉中铁的吸收，而酸甜的口感和滑嫩清爽的鸡肉最适合夏季食用。