奉茶与品尝

（一）常用奉茶的方法

我国南北由于待客礼俗各有不同，因此可不拘一格，常用奉茶的方法一般以客人左边用左手端茶春上，而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪。或从客人正面双手奉上，用手势表示请用，客人同样用手势进行对答（宾主都用右手伸掌作请的姿势）。在奉有柄茶杯及杯中放茶匙的茶具时，一定要注意茶杯柄与茶匙的方向是客人的顺手面，即有利于客人右手拿柄和匙。

（二）常用的品茶方法

先闻茶香：无盖茶杯，直接闻茶汤飘逸出的香气；如用盖杯、盖碗，则可取盖闻香。闻香时应作深吸气状，整个鼻腔的感觉神经可以辨别香味的高低和不同的香型。

观看茶汤色泽，或欣赏绿茶汤的翠绿清澈，或欣赏红茶汤的红艳明亮等。

尝味，小口喝茶，使茶汤从舌尖到两侧再到舌根，以辨绿茶的鲜爽，红茶的浓甘，同时也可在尝味时再体会一下茶的茶气。若是杯泡或盖碗泡的茶，不妨欣赏一下叶底的色泽及形态等。

舌尖对温度高低判别敏感，易为甜味兴奋；舌中对鲜爽度判断较灵敏；舌两侧对咸味及酸味敏感；舌根及舌心对苦味敏感，舌根则可分辨出茶汤回甘味。

舌头各部分味蕾对味觉的不同分工