秋刀鱼的滋味 猫跟你都想了解

周杰伦在《七里香》中唱到：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”在这个明星们都纷纷秀爱情的季节，让我们一起回味秋刀鱼的滋味。

秋刀鱼，您了解多少？

秋刀鱼，顾名思义，就是秋天里的长得像刀一样的鱼，它体型细圆，棒状，体背部深蓝色，腹部银色，吻端与尾柄后部略带黄色。分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域，我国主要分布在黄海。

秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜，是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。

秋刀鱼怎样做才好吃？

秋刀鱼含有丰富的营养，对人体极为有益，是治疗高血压的美食。民间有这么一种说法叫做：“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”说的就是秋刀鱼的营养价值。

最常吃到秋刀鱼的地方就是日本料理餐厅，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。现在，在一些日本料理餐厅，还可以吃到秋刀鱼生鱼片，不过秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。

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