番茄炸虾
原料:
鲜虾300克、青椒丝少许、大蒜3瓣、葱丝少许、玉米粒30克、鸡蛋1个、干辣椒1个、花生碎少许、淀粉1/4杯(1杯=200毫升)姜汁、料酒、盐、胡椒粉各适量。
酱汁用到的调料:
番茄酱3-4大匙(1大匙=15克)、白糖3-4大匙高汤或清水3-4大匙、醋3大匙、料酒1大匙、酱油1大匙。
做法:
1:将鲜虾处理干净,只取虾仁,放入大容器,加入姜汁,料酒,盐,胡椒粉腌渍。在下锅炸之前,在腌渍过的虾仁中再打入一个鸡蛋,搅匀,再放入淀粉搅匀。
2:腌渍虾仁的时间可以用来准备酱汁和配料,取一个小碗,加入番茄酱,白糖,高汤或清水.醋.料酒.酱油,再切一点葱丝,青椒丝,再将花生,大蒜剁碎,再准备一些玉米粒,喜欢吃辣的可以再准备一些辣椒丝。
3:都准备好后就可以炸虾了,取一个小锅,倒入适量油,烧热后放入虾仁,炸至酥脆。再取炒锅置火上,加入少许油,烧热后放入蒜末和干辣椒丝翻炒,出香味后放入酱汁,烹煮片刻,用适量水淀粉勾芡,再放入炸过的虾仁,翻炒均匀后放入青椒丝,葱丝和玉米,拌炒均匀,最后撒上花生碎即可。
酒香草虾的制作材料:
主料:草虾300克
辅料:枸杞子5克,川芎1克,当归1克,黑枣(有核)5克,姜5克,江米酒300克
酒香草虾的做法:
1. 虾洗净,中间插上竹筷固定,可方便取食;
2. 米酒加枸杞、川芎、当归、黑枣、姜片各少许;
3. 入锅点火,再放进草虾烫熟,即可取食。
酒香草虾的制作要诀:
如果喜欢吃肉,不妨和熟肉片一起煮,这道菜方便又简单很适合在桌上直接煮用取食。
食物相克
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。
黑枣(有核):枣忌与海鲜同食。
江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
白煮草虾的做法:
原料:活草虾半斤
调料:盐,味精,姜三四片,葱一根
准备:草虾剪去须,冲洗干净
做法:锅上火加热,倒入少量油,倒入草虾翻炒至壳变红色,加姜片加少量水,加盐,加盖略焖三分钟左右,翻炒加味精,加入葱段关火盛出。
美极油爆草虾的做法:
新鲜草虾300克,熟芝麻2克。
调料
酱油8克,盐5克,糖20克,味精10克,料酒20克,色拉油1000克(实耗50克),葱段、姜片、红尖椒圈、香油各5克。
1、草虾去须,背上开一刀去沙线(便于入味)。2、锅上大火放色拉油烧至六成热,入草虾小火浸炸至颜色鲜红后捞出控油待用。 3、锅留底油烧至六成热,入红尖椒圈、葱段、姜片中火煸香,加入料酒、糖、盐、味精、美极鲜酱油,倒入草虾中火翻炒均匀(约半分钟),然后淋入香油,装盘后撒上熟芝麻即可。
口味鲜香,肉质鲜嫩,饱含汤汁,咸中带甜。
干煎草虾的做法:
材料:大草虾8条、姜汁0.5小匙、酒 …………0.5小匙、麻油0.5小匙、盐少许、胡椒少许、油4大匙、葱1根;
做法:
1、草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。
2、起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。
醉虾的做法:
1、将活虾1斤洗净后放到盛有老白干(一斤左右)的容器中。
2、准备一碟美极鲜味汁。
3、取出昏迷的虾米,放到鲜味汁中蘸一蘸。4、放到嘴里,吃吧!
鱼肚凉瓜烩草虾:
菜 名: 鱼肚凉瓜烩草虾 主 料: 草虾250克,鱼肚100克,凉瓜(苦瓜)50克,肉末少许。 配 料: 油、盐、味精、米酒、上汤、湿淀粉各适量。 做 法: 1、草虾、凉瓜均切条氽水。2、鱼肚涨发切条,浸入清水中。3、起油锅,煸炒肉末,加入米酒、上汤,放入草虾、鱼肚、凉瓜、盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋油,装盘时排放一下即可。 特 点: 清淡,鲜香。
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