蒸酥肉
把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味,拌上鸡蛋,自制的红薯粉入油锅里炸至金黄色,捞出后摆放入碗,加鲜香的高汤放入蒸笼,蒸上几个小时,出菜时放上姜、葱末。
扣鸡、扣鸭
农家养的乌骨土鸡、土鸭宰杀打整干净后,整只煮至八成熟捞出晾凉,改到切成手指粗的条,规整的放在扣碗里,鸡皮贴着碗底。鸡肉上放发涨好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料,掺入高汤,入蒸笼蒸至烂熟。出菜时,将扣碗翻扣在斗碗里,掺足调好味的高汤,撒葱花上席,真是美味十足!
膀(即肘子)
色泽红亮、晶莹剔透肥而不腻,肉软嫩如豆腐。
夹砂肉(即甜烧白)
皮软肉亮、肥而不腻,韧而香咸。
酒米饭(即甜糯米饭)
糯软香甜。简单又美味,看看都忍不住了..
咸烧白
金黄色泽,入口化渣,肥而不腻,是鲜香美味,是最好下饭菜。
糖醋脆皮鱼
将鱼加工好后整只鱼或切块后挂淀粉入油锅炸定型上色,单独制作糖醋芡汁,出菜时淋芡汁撒葱花上席。
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