大厨教你做啤酒鱼,麻辣鲜香,色鲜味美,吃完一盘也不过瘾!
俗话说“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”,鱼肉是深受大众喜爱的食物,鱼肉美味又营养。而且鱼肉,不仅蛋白质含量更丰富,并且脂肪含量也更低。对我们来说,如果可以经常吃鱼肉的话,可以让头脑变得更加聪明,并且对于身体抵抗力的提高会有一定的帮助作用。咱们经常吃鱼的做法就是水煮鱼,麻辣鱼,酸菜鱼,糖醋鱼……不过今天小编要给大家分享一种鱼的另外做法,一起来看看吧。
今天要给大家分享的就是啤酒鱼。啤酒鱼,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。啤酒煮出的鱼,完全没有鱼腥味,讨厌鱼腥味的朋友这种做法非常适合你。不过想要把这道鱼做好是需要很多技巧的,下面咱们就跟着大厨来学习一下,这样做出的鱼麻辣鲜香,色鲜味美,吃完一盘也不过瘾!
准备一条鲤鱼,鲤鱼不用去鳞(这个很重要,是特色。)在鱼靠头,尾的两面各划一刀,轻拍鱼背几下,把鲤鱼的腥线慢慢的拉出,这样做好的鱼没有腥味。
去肚,去鳃,从中剖开,去鱼头,因为锅小,放不下。如果鱼小就不要剖开,洗净沥干。
西红柿切小块,菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热,把鱼段煎至金黄取出备用。
另起锅,放油烧至6分热,把葱姜蒜干红辣椒放入爆香,再放入辣椒和豆瓣酱翻炒。
待鱼块定型后,撒入蒜片、姜片、八角、倒入清爽型啤酒,再倒入适量的酱油,盖上盖子,中小火慢炖。待颜色入鱼肉中,且汤汁见少,可打开锅盖收一下汤,此时可尝一尝咸淡,根据口味撒适量盐入味。如果喜欢汤汁多些,可多留点,用来泡饭吃也是味道超级赞的。最后,加入适量的鸡精,撒些葱花即可出锅了。
虽然说吃鱼补脑,可适量就好。而且并不是越贵的鱼,补脑效果就越好。其中,海鱼里的健脑冠军是三文鱼,淡水鱼里的健脑冠军是鲈鱼,不过相对来说,鲳鱼、带鱼性价比更高。以上就是今天大厨分享的啤酒鱼的做法了,做成之后,麻辣鲜香,色鲜味美,吃完一盘也不过瘾!你们喜欢么?一起来分享讨论吧。
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