这种野菜药食两用，根部堪比黄金，营养价值极高，民间唤做金不换

毫不夸张的说，农村的大山里才是野菜的天下，那里山清水秀，远离城市的喧嚣和污染，遍布着各种野生的植物，它们有的长得很好看，有的长得普通，有的长得甚至很丑陋！别看这些植物大部分看上去外表平平无奇，有的却是可以食用的非常美味的野菜！不光如此，在这些野菜里还有一些是可以药食两用的，而且营养价值极高，比如今天要说的这种野菜，它的叶子可以食用，其根部更是堪比黄金，民间唤做“金不换”！

没错了，就是这种和菠菜长得非常像的野菜，因此很多人管它叫“野菠菜”，主要分布于东北、东南沿海及贵州、云南等地，多生长于农村的山坡、沟边、路旁及田边。其实它的学名叫酸模，和菠菜并没有什么关系，只是长得像罢了！除了长得像，还有一点非常相似，那就是它的营养价值也一点不比菠菜差，我们知道菠菜就是一种非常有营养的蔬菜！其实在以前，人们对酸模认识、了解不深，加上它分布非常普遍，饱含汁液，所以很多人也是拿它喂猪，而这些猪吃了酸模做成的饲料，自然也是长得非常膘！而且野菠菜在从前闹饥荒的时候，也是救了很多人的命，因此现在很多农村的老人也称野菠菜为“救命菜”！

到了现在人们的口味变了，很多野菜成为了人们追逐的新贵，因为他们认为野菜更加纯天然、无污染，适合养生食用，所以野菠菜自然也受到了城里人的喜爱！野菠菜食用起来也是非常的方便，比如可以焯水凉拌或者炒着吃！尤其是它的根部，里面全都是金黄色的，像金子一样，距本草纲目记载，酸模全草都可以入药，味道酸甜，性寒，具有凉血止血，去热下火的功效，还能辅助治疗吐血、便血、月经过多、热痢、目赤、便秘、小便不通、淋浊、恶疮、疥癣、湿疹、咳嗽、肝炎等多种症状！