酱制鸭脖的做法
原料:鸭脖,红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
做法:
a、鸭脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
b、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸭脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂,取出。
c、将鸭脖放在特质的铁丝网上,刷上酱,小火慢烤,至色泽金黄停止,取出。然后刷上少量酱和香油即可。
鸭脖的营养价值
鸭脖含有的营养素含量(每100克)脂肪(克)19.70,蛋白质(克)15.50,纤维素(克)一维生素A(微克)52.00,维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.27,胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.08,核黄素(毫克)0.22,烟酸(毫克)4.20,胆固醇(毫克)94.00,镁(毫克)14.00,钙(毫克)6.00,铁(毫克)2.20,锌(毫克)1.33,铜(毫克)0.21,锰(毫克)0.06,钾(毫克)191.00,磷(毫克)122.00,钠(毫克)69.00,硒(微克)12.25。
鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效,香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。
鸭脖子性凉,经常吃鸭脖子,能够平肝去火。鸭脖子味甘,功能温补,养血益气,配以辣、麻及几十余味中药才,使得其主相辅相成。鸭脖子的辣,能够排毒瘦身、健体美颜,能够使得皮肤更加嫩滑,还不易上火。
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