回族的饮食习俗（二）

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回族的饮食习俗（二）

宁夏新闻网 WWW.NXNEWS.NET　发布时间:2013-11-15 11:13

一回族饮茶习俗传承

茶，是回族人民所喜爱的一种传统饮料，是回族人民生活中必不可少的必需品。

回族饮茶的历史悠久，相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。“惟回教初传，曾有一部来自海路，盖居苏杭，产茶之区，回民或此时染有嗜好，移植内陆后，仍不改其风。”

公元七世纪，部分回族先民从海路来到中国的广州、泉州。杭州、扬州等地居住经商。这些地方基本上都是中国的产茶区，且当时从唐代皇帝到民间人门盛行饮茶，皇帝在召见大臣、商讨国事时，不仅用茶。而且还“赐茶”。现在回族的茶具——盖碗，早在唐代就已出现茶碗和托盘。陆羽《茶经》云：“自造二十四种，使‘远近倾慕，好事者家藏一副”。唐人李匡人在《资暇集》中对茶托(托盘)的产生有过专门记述。

唐代的回族先民，方面受到中国汉族茶文化的影响，一方面又继承了阿拉拍、波斯等地穆斯木喜吃甜食的习惯，逐步形成了自己独特的饮茶习惯——糖茶。

元时回回遍天下，不少回族开始在长安等西北地区生活。饮茶习俗也随之传到西北、云南、等地。相传，元朝云南平章政事赛典赤.赡思丁，因酷热中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。从此，回族饮糖茶的习俗遍及全国各地。在回族民间有不少反映回族饮茶的谚语和民谣，如“柳树的影子不歇凉，要打个清凉的伞哩；宁可三天不吃粮，没茶喝精神儿短哩”；“云南的茶叶六盘山的水，谁不夸咱回国茶色香美”；“冰糖枣儿的盖碗茶，嫩手儿端来放下，两只眼睛诱人了，没尝来是粗茶么细茶”；“核桃仁柿饼大红枣，谁不赞咱回国茶味道好”；“金茶银茶甘露茶，比不上咱回回的盖碗茶。”

现在，如果您到回族聚居的村庄，就会发现家家户户都备有茶和茶盅子、茶怀、茶壶、茶桌等广整套茶具。一些开茶馆、饭馆、做小生意的回民，或在市区、或在路旁、或在树荫下，更是器重茶具。他们在茶馆、饭馆、店铺门前挂一个牌子，上面画把茶壶。一些回民看见茶壶，就知道这是“清真”的标志。

回族讲究茶具。过去煮茶和沏茶壶一般都是用银和铜制做的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在一般用锡铁壶、紫砂壶等。回族的茶盅、茶杯品种繁多，千姿百态，特别是有花鸟山水图案的盖碗颇受欢迎和喜爱。

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【责任编辑】：马丽娟

【稿件来源】：《回族民俗学》

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