小家伙不知从哪里看到别人在啃猪蹄髈，被馋到了，好像是在某音上吧，于是就给我说: 妈妈，我也想吃一个，你给我做一个吧！
然后，趁着周末，就去了一趟大超市！
呵，没想到现在这个猪蹄髈还挺便宜的，就我们附近的超市来说，新鲜的排骨40一斤，猪瘦肉也快30一斤了，但这蹄髈却只有9元一斤，猪蹄髈不也有很多肉吗，虽然它连个大骨头，哎，着实让人费解这肉的价格.......
不过说实话，这猪蹄髈的价格真心是很友好，买了一个半，才花了32元钱，我们一家人一次根本吃不完，炖好后，第二天又吃了一次，结果发现第二天的比第一天的更香了。
红烧后的颜色很漂亮，做法虽然简单，没有大厨的那么麻烦，却也很好吃。
我妈说，她看见我们老家的厨子在做这肉的时候，都是把肉炖好了以后，再把熬好的酱汁往上面均匀地一抹，就显得外皮特别红亮好看，还说酱汁特别漂亮，是用糖和红曲米两种东西熬出来的，所以就比家里做的颜色鲜亮。
我说这方法还是算了吧，我们家没有红曲米，其实我也知道很多厨师用这个的。
家里就用家庭版的方法来吧，不也很好吃吗？
好了，下面，给大家分享一下这个家庭版红烧猪蹄髈的做法……
出锅以后，大口大口地啃着脱骨后的酥香软烂的肉和筋，真的是太过瘾了，9月一斤就能买到的美味，可不比吃着羊肉和鸭肉感觉更美好吗！
然后心里就想，改天再来一顿，真是太过瘾了。还有，快到过年了，过年的时候多炖上这样几个，然后放进冰箱冷冻里，想吃的时候再拿出来随便一热，岂不美哉！
【所需食材】
猪蹄髈1个半，花生一大把。
生姜，花椒粒，八角，桂皮，香叶，草果，葱，冰糖，老抽，水。
【具体做法】
1、先把猪蹄髈上面的猪毛给烧一烧。
2、之后，彻底清洗干净。
洗的时候，一定要多刮干净猪皮上的脏东西和白腻的东西，这样，煮出来的肉才不会有腥味。
猪蹄髈上的东西主要就是瘦肉和猪皮，肥肉是很少的。便宜的原因大概是骨头太大了，但是，肉也挺多的。
3、把猪蹄髈放进锅里，注入足量的水，焯水5分钟。
焯水5分钟的意思是从沸腾开始计时5分钟。
很多人焯水，喜欢放点料酒和生姜，而事实证明，其实这一步什么都不用放，炖出来的肉也很好吃，所以，没必要再次卖弄厨艺，就这样挺好的。
4、有空的时候，我们把炖肉的调料准备一下。
具体有：生姜，香叶2个，花椒粒20颗，八角1个，草果1个，桂皮一小段。
在我们老家，厨师炖猪肉都离不开花椒，八角，桂皮，香叶，草果这“5样”，放齐全了猪肉不腥还特香，绝对的美味。
尤其花椒，逼腥必放，不放必骚。
5、水沸腾后，继续炖上5分钟，焯水工作就完成了。
如果提前清洗得比较干净，其实，焯水的时候是没有多少泡沫的。
期间，可以给猪蹄髈翻个身，否则，里面的血水吐不干净。
6、焯水工作结束，将它捞出来，放进提前准备好的另一口炖锅里。
特别强调，另一口锅里的水要提前烧成热水，这样，肉放进去的时候，就不会遇冷而缩紧了。
7、之后，把上面准备好的调料放进去。
此外，用一小把冰糖炒个糖色，兑进去。
再调入1汤匙老抽酱油。
继续炖1个半小时......
1小时的时候，放入盐，再放入提前泡好的小半碗花生米。用花生米炖猪蹄髈，真的很香！
8、时间到，拿出来一看，颜色上得很漂亮，肉也炖得很软烂，咬一口，太解馋了！
其实从图上就能看出来哈，这肉，这筋，提前用饼垫个肚子，啃上一个猪蹄髈，就是一顿豪华而又丰盛的晚餐啦！
小朋友也吃得特别欢乐，我发现，猪肉炒菜他不爱吃，但是这样炖出来的肉，吃着特带劲，可能是肉质软烂，吃起来牙齿比较轻松的原因吧！
天冷了，您也不妨来一道猪蹄髈吧，又香又软烂，啃完心里真的是特别舒坦，快去寻味吧！
联系客服
