今年国庆到处人山人海，不想去添堵，于是选择了静谧的田园风光小住几天。这家民居屋后种满了竹子，秋风吹过沙沙作响，仿佛一曲美妙的音乐；院子前种了两棵桂花树，桂花挂满枝头，老远就能闻到香气。路旁田野的稻谷也熟了，好像铺了一层金黄色的地毯，好一派丰收的景象。
到附近菜园子逛了一圈，像发现新大陆一样，发现了一丛久违的野生洋姜，有1米多高，在阳光的照射下黄色的花朵透着光，清朗又明快，煞是好看。这个季节刚好洋姜成熟，由于这块地土质较为松软，握住洋姜的茎杆有力一拔连土带洋姜一起拔出来了。
洋姜是一种菊科向日葵属多年生草本植物，茎直立，上部分叉，表面有短糙毛和刚毛。因为食用部分的地下茎块像生姜，而黄色花朵很像雏菊，因此它的学名叫菊芋。洋姜幼苗阶段，叶子与向日葵有几分神似，茎杆也与向日葵相似，不仔细瞧很难分辨清。长大以后它们之间的区别渐渐明显，无论是洋姜的叶片还是茎杆都比向日葵小几号，叶子也变成长卵形，先端很尖。
洋姜之所以被称为胰岛果，是因为它富含丰富的菊糖等天然胰岛素激活物质，这些成分与人体内的胰岛素结构十分相似，是一种天然的胰岛素。而胰岛素是人体调节血糖的重要激素，既能够帮助我们降低血糖，因此又称为“胰岛果”。
有一段时间，吃洋姜容易致癌的传闻，在网上传得沸沸扬扬，有些人甚至谈洋姜变色。其实这是一种误传，洋姜并不含有任何致癌物质，相反是一种营养价值很高的食材，富含淀粉、菊糖、果糖多聚物、膳食纤维、姜黄素、胡萝卜素等成分。
其中姜黄素有较好的抗肿瘤作用，可抑制花生四烯酸代谢链的活性，从而能够起到抗癌的功效。尤其是对于烟草中的致癌物，有显著的抑制作用。另外，洋姜还有清热解毒、美容养颜以及润肠通便的功效。
现在吃洋姜的人为什么越来越少，归纳起来无外乎以下3种原因。
1、受前期传言的影响
曾经传言吃洋姜容易致癌，给部分喜欢吃洋姜留下了阴影，尽管没有任何科学根据，抱着信其有不可信其无的心态，从此拒绝吃洋姜。
2、现在食材的丰富性
在过去物质匮乏的年代，许多人将蔬菜晒制成干菜或腌菜过冬。洋姜对土壤、肥料以及生长环境要求不高，随便丢几个块茎当年便可发一窝，洋姜腌制后口感爽脆，而且储存时间长，再加上价格便宜，于是很多人喜欢买回家做坛子菜。
然而随着现代生活水平的提高，物质日益丰富，即便是冬天也有无数种新鲜蔬菜可供选择，洋姜可有可无，变得不那么重要了。
3、做法的局限性
洋姜的做法相对单一，受到很大的局限性。如果清炒或煲汤口感不尽人意，绵软索然无味，最佳的做法就是腌了吃。但若是没腌好，容易变黑和起白腐败。
洋姜因为形状不规划，要多清洗几遍，然后放入室外晾晒至软塌，再切成片状，加入食盐抓揉渗出少量水分，再加入少许高温白酒，装入干净的瓶子里密封好，大约半个月后洋姜肉由白色变成淡黄色，最后加入剁辣椒或者辣椒面拌匀即可食用，微酸爽脆开胃。
洋姜的块茎含有菊粉，是一种功能性低聚果糖和可溶性膳食纤维，是制作酒精和食品工业的重要原料。洋姜煮水或榨汁喝，能够起到降低血糖的作用。
联系客服
