酸菜化解了大鹅的油腻，解馋又胃。
这个菜谁发明的无从考证了，反正好吃就是硬道理。很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，
食客也都无法拒绝大鹅和酸菜混搭的味道。
酸菜是东北人的最爱，这个无需多言了。酸菜有一个特点，就是要和油脂类的食材炖在一起才好吃，也
不会特别的酸了。
大鹅呢，冬天一落雪才可以吃。这个时候的大鹅很肥，毛也好脱。前两天刚刚飘落了几许雪花，我立马嚷着要吃大鹅，正好群里也都想去饭店采风--------吃大鹅呢！
没想到老公今早竟然买回一只大鹅，中午就开炖。
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原料：
大鹅半只，酸菜丝500克。
调料：
高度白酒50ML,小干红辣椒4个，老姜10克，葱白10克，花椒20粒，大料2个，香叶2片，
盐1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，白砂糖1大勺，鸡粉适量，植物油适量。
（1大勺盐约15克，液体1大勺15ML,1小勺5ML)
准备工作：
1. 大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。
2. 葱姜切厚片。
1. 烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。
2. 起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。
3. 倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。
4. 然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。
5. 倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.
6.把大鹅倒进电压力锅里，放适量的清水。按下煮汤按键，大约40分钟断电冷却减压后开锅。
7. 把煮熟的大鹅倒回铁锅里，然后放酸菜，加盐炖10分钟左右，放鸡精拌匀烧开出锅。
小唠叨：
1. 大鹅脖子臀尖部位和脖子上皮和气管建议扔掉，多余的脂肪也要剔除。
2. 高度白酒、干红辣椒都是可以去除大鹅的腥膻气的，其他的调料也稍微多一点。这样炖出来的大鹅
没有一点的膻味。
3. 如果用铁锅炖，炖好的大鹅不要一直放在锅里，，酸菜和铁锅会发生化学反应。
4. 大鹅不容易炖熟，建议用电压力锅炖9分熟再用铁锅收汁，要后放盐。
