名博 随州 香肠的灌制及储存方法

(2011-12-27 16:58:45)

名博 随州 香肠的灌制及储存方法_黄成军1_新浪博客

 

     自制的香肠干净卫生吃着放心，味道自主，可晒可熏。我的爱人每年都灌几十节，可好吃了，来客都抢着吃。

          香肠的灌制及储存方法

一、备料：
1、准备好瘦肉或前夹肉若干斤
2、肠衣若干米。
3、盐、花椒粉、辣椒粉、生姜、白酒、白糖、麻油。

二、制作方法：
1、将肉洗干净切成3×5厘米大小薄片或方块。加入佐料拌均匀。佐料放量应根据自家的喜爱口味而定。
2、洗净肠衣。
3、买一个灌香肠专用漏斗。
4、把肠衣固定在漏斗上往你塞肉，一边塞一边用针打孔放气，挤成长短合适的节，用棉线固定。
5、放在室外晾晒或风干两周。
三、储存：
1、天气冷的地方可以挂在室内到第二年5月左右。
2、气温高的地方晾晒后用食品带密封包好，放在冰箱冷冻室。
四、吃法：
可蒸、可煮、可烤、可炒。