今年的夏季显得格外闷热，在这样的天气里人的食欲会变差，不想吃东西，对于主妇来说在这时的任务就格外艰巨，既要营养美味还要不油不腻清爽开胃。 周末在家做了盐水鸭腿，鸭肉具有清热、解毒、滋阴的功效，很适合在夏季食用，而且经过这种水煮的烹调方式，去除了鸭肉的大部分油脂，吃起来不油腻。 原料：鸭腿3个
调料：盐、花椒粒、香叶、桂皮、姜片、八角、黄酒
做法：1、将盐和花椒粒放锅中小火将盐炒成微黄，有花椒的香味；
2、炒好的花椒盐趁热浇在洗净的鸭腿上，反复揉搓鸭腿几分钟，然后将腌制的鸭腿装在保鲜袋中入冰箱冷藏一晚更好的入味；
3、锅中放适量水，放入姜片、花椒粒、黄酒、桂皮、香叶、八角等香料，开火将水烧开；
4、将鸭腿放入锅中大火烧开转中小火炖15分钟关火焖，待烧开的鸭汤变温再次开火炖10分钟关火焖10分钟；
5、将鸭腿取出放入冰水中，待鸭子变凉后取出切块即可装盘食用。
关键：鸭子经过2次小火煮焖已经很软烂，再放入冰水中，可以让鸭肉遇凉收缩，鸭肉吃起来有弹牙的口感，如果不喜欢这种口感可以不放在冰水中，炖煮后直接吃即可。
