牛粪饼［老记忆］

2008-4-26 14:34:00

牛粪饼

三十来年前，走在农村，你会看到每家每户的土坯墙上都粘着一块一块挨得很整齐的“牛粪饼”。

那时的农村不但吃的紧张，烧的也紧张，尤其是青黄不接的春季。平时烧的都是生产队里分的稻草麦秸，那点根本不够，大人往往发动孩子铲草根，割荒草，捋枯树叶，拾枝桠，即使这样还是不行，有一个烧料就占到了主要地位，那就是“牛粪饼”，也就是俗语说的“牛屎粑粑”。

那时犁田耙地全靠牛，每个生产队都要养上好几条。

牛吃的是草，拉出的牛粪就含草茎，拿它去施肥是起不了大作用的，至多只能松松土，而农民缺烧，你说，能放过它吗？

把牛粪堆起一圈，用水泡，泡酥了为止。然后用双脚上去踩，就象踩浆泥那样。翻来覆去踩，再用锹归拢，简单翻一下，再踩。踩的越粘越好，越“熟”越好，盘起来才“上”手，贴到墙上才有“扒”劲，烧起来才更“熬”火。

说个真实的笑话，那时小孩是很少洗澡洗脚的，足踝上积有黑黑的老垢，大人会跟孩子说，踩牛粪包你的脚白嫩嫩的。

牛粪是碱性的，加之你不断地踩，糙糙的牛粪在你脚上磨擦，这脚能不白嫩嫩的吗？

因此，会有孩子把那没有后跟的鞋子一甩，奔去踩。有时候小狗也赶热闹，跑上去踩，上去才知道上当了，连蹦带跳地抖抖甩甩，把稀牛粪粒子甩的飞溅，弄得人身上脸上到处都是，这时人们会骂：剥狗子，去！

踩好了后，就盘成一个个大圆球，往墙上使劲一掼，捺捺扁，圆圆的一块就贴到墙上了，程序真有点类似做烧饼呢。农民叫它“牛屎粑粑”，很亲切顺口，也掺进了几许无奈。在困难的时候，还有什么比吃的烧的更重要呢？

炒菜的时候不能用“牛屎粑粑”作烧料，大火上不来，着急也没用。

煮大锅粥是最宜用的。

拿两块架在锅堂中间，在自然形成的三角形空间里燃烧草料，这就是引火，烧到一定的程度，板结的牛粪饼就燃起来了。

牛粪火焖功特大，煮出来的粥香喷喷粘滋滋的，入口入味。劳作的人们喝着这样的稀粥，舒口气，浑身轻松多了。

小时候听大人们讲过一个笑话，城里人问农民，你们的粥怎么这么香的？农民说，是用牛屎粑粑煮的。城里人就要了两块回去，煮粥的时候就掰了点放进锅里，结果怎样呢？哈哈。

现在已经看不到农民用这种“牛屎粑粑”做燃料了，因为农田的机械化作业，老黄牛用不上了。生活水平上来了，绝大多数农户也已用上了煤气。

　　而牛粪饼却一圈一圈的永远定格在那时的人们脑中．

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