红曲米酒米发糕

材料：粘米粉300克、红曲米酒三大勺（普通汤勺）、发面酵母2克、酒酿酵母（捶碎）4克、白糖1大勺

步骤：

1、将粘米粉、红曲米酒、酵母、酒酿酵母、白糖，加水（320-350g左右）搅拌均匀到没有米粉颗粒。

2、室温搭盖湿布发酵4-5小时（米糊产生密集的泡泡，并且看起来很蓬松）。

3、将面糊到小杯小碗里，7分满。大火蒸15分钟即可（发糕顶部蒸开花）。

牛奶米发糕

材料：大米250克、牛奶250毫升、白糖30克、酵母粉4克、蔓越莓丁、糖桂花适量（可不用）

步骤：

1、将大米洗净晒干，打磨成粉。

2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒。

3、盖上保鲜膜室温发酵1.5小时（发酵好的粉糊膨胀至2-3倍大，有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起，无酸味）

4、将发好的粉糊倒入刷油的模具类。

5、撒上蔓越莓丁，蒸20分钟。

材料：粘米粉300克、水320克、酵母粉4克、糖80克、黑芝麻适量

步骤：

1、将所有食材放入盆中拌匀，成无颗粒糊状。

2、加盖保鲜膜在室温下发酵一晚（至起泡，约10个小时）。

3、略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模。

4、开水上火蒸，水开后15分钟。

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