最让我放不下的家常菜可能也只有香辣藕丁啦, 每次炒的都不够吃

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

【制作方法】

第一步：准备盐，鸡粉，味精，蒜，姜，葱，干辣椒，料酒，淀粉，白糖，红椒，胡椒粉，莲藕，青椒备用

第二步：将莲藕切丁厚片，然后在切丁，泡在水中备用

第三步：葱姜蒜，切片，红椒，青椒切丁

第四步：将藕丁，悼水，捞出，备用

第五步：加热油锅，将干辣椒，葱姜蒜，爆香，加入红椒和青椒，煸炒

第六步：然后加入藕丁和盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，少许清水

第七步：最后用水淀粉勾芡，大火翻炒几分钟即可

第八步：搭配乘盘

小贴士

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。

2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。

3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。

4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦