自己在家做的豆瓣酱，干净卫生，炒菜下饭都可以

在川菜里面，很多时候都会用到豆瓣酱，而川菜很有名的就是郫县豆瓣了。

今天小熊给大家推荐一款简单的豆瓣酱的做法，在家就能够完成

做好后，拌饭，炒菜都能用到哦！

准备材料：

鲜辣椒750克，大蒜200克，生姜1块，食用油50克，盐2茶匙，黄豆酱250克，白糖25克，白醋15ml

步骤一：鲜辣椒晾干去蒂，然后放入料理机中，放入盐，打成辣椒碎

步骤二：生姜和大蒜也分别搅打成碎颗粒

步骤三：炒锅中加入食用油烧热，加入姜末炒香

步骤四：然后加入黄豆酱，小火翻炒， 炒到酱汁油亮粘稠

步骤五：把辣椒碎倒入锅中小火翻炒，同时加入白糖翻炒，使糖融化

步骤六：炒至辣椒碎软烂，然后将蒜末倒入锅中，继续小火慢炒，炒均匀后关火

步骤七：加入白醋，搅拌均匀

步骤八：装进密封的瓶子里，放入冰箱冷藏就可以了

想吃的时候拿出来拌饭，炒菜都是可以的。

民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。不知道是不是真的？